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预冷型冰淇淋机。
冰淇淋机。
【水和过滤】
使用清水制作饮料或者烹调食物时,需要考虑味道、矿物质含量、安全性和花费。
自来水。
煮沸蒸馏水。
滤水壶。
瓶装矿泉水:更适合泡茶泡咖啡
天然矿泉水:更优质,有独特风味。
龙头式滤水器:需定期更换,可减少厨具的矿物质沉淀和残留,总体还是划算的。
软水和硬水:水的软硬视矿物质含量多寡而定。
软水不可口,尝起来有盐味,但厨具和水管不会有水垢堆积;硬水味道较好,但对水管和厨具有损害,并且与肥皂作用后会产生皂垢。
因此在水质太硬的地区,花钱安装滤水系统百利而无一害,可以延长器具使用寿命。
去水垢:用醋水。
【榨汁】
柑橘类榨汁机:手压式榨汁机,最简便的榨汁器具。
蔬果鲜磨机:硬质蔬果、香菜、小麦草适用,速度较慢。
离心式榨汁机:用途最广,清洁麻烦。
冷压榨汁机:以高压榨汁,蔬果需先磨碎,有些机型附带研磨器。
【果昔和奶昔】
干草杆被当做吸管用了数千年,直到1880年蜡纸吸管问世,如今则为塑料吸管。
【葡萄酒】
开瓶器:侍者之友葡萄酒刀,翼形开瓶器。
【酒杯】
葡萄酒杯:红酒杯、白酒杯、香槟笛型杯、香槟碟型杯。
鸡尾酒杯:马丁尼杯、玛格丽特杯、波可杯、柯林杯、高球杯、老式酒杯。
烈酒杯:白兰地杯、威士忌杯、纯饮杯、子弹杯。
鸡尾酒配方:贝里尼、黑色俄罗斯、血腥玛丽、自由古巴、卡皮利亚、柯梦波丹、戴绮丽、马丁尼、琴费斯、约翰柯林、长岛冰茶、迈泰、曼哈顿、玛格丽特、含羞草、莫西多、莫斯科驴子、内格罗尼、古典鸡尾酒、凤梨可乐达、锈钉鸡尾酒、螺丝起子、海风、威士忌酸酒。
【厨房】
厨房应以冰箱、水槽和炉台为中心来规划,三者之间的距离不可太长和不可太短。
【工作台面】
一片式:一片木材,美观,容易弯曲,可上油上蜡。
拼合式:数块木材,不易变形,上油上蜡上亮光漆。
拼花式:风格别致,使用木头大多天然抗菌。
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