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第44章（第9页）

就是初学者容易摁面剂子的时候容易将中间摁得薄四周摁得厚，这样做出来的包子虽然味道也不会差。

但是要是操作不当的话，包子底部的面皮会因为浸透了汤汁黏在蒸笼上，到时候一拿包子，馅儿就从包子底部掉出来了。

杜衡一边摁面剂子一边小声的对玄御说注意点：“中间要留的厚一点，边缘薄一点没事。

因为包包子的时候四周会聚拢，你看，就像这样……”

杜衡掌心中出现了一个比巴掌还要大的面皮，面皮中间微微凹陷，边缘的面皮还在收缩。

杜衡用木勺子舀了一大勺的馅儿放在了中间。

他一手托着包子，一手拇指和食指提着面皮的边缘向内收拢。

随着他提起面皮聚拢，面皮边缘出现了一道道的褶皱。

杜衡小声说道：“正宗的三丁包要有三十二个褶子呢，可是我们有句老话说得好，包子好吃不在褶子上。

褶子做的好看只是锦上添花，味道好不好，还要看馅儿。”

杜衡话说完，他的手心中出现了一个巴掌大的圆鼓鼓的包子，包子的顶端有个小小的圆形的收口，在收口旁边有一圈均匀的褶子，看着像花边一样。

白嫩嫩的包子托在杜衡的掌心中分外好看，玄御神识一扫，杜衡手里的包子褶子显然没有三十二个，但是也有十五个左右。

杜衡将包子放在了一旁的蒸笼中，他又拿起了另一个面剂子。

玄御觉得杜衡是个很神奇的人，他总是能在轻言细语中就能做出一个个好看的食物。

之前的小鸡酥是这样，现在的包子也是这样。

玄御还没能看清杜衡的动作，他已经包好了两个包子了。

玄御问道：“我能试一试吗？”

杜衡手里正好有个刚刚撵开的面剂子，他将面剂子放到了玄御手心中：“好呀，你先试试怎么包。”

玄御觉得他拿着法器都没有现在这么紧张，小小的包子皮掂在手里轻飘飘的，玄御却觉得有点把持不住。

手心中微凉绵软的手感让他不由自主的想要握紧手心，可是一收拢手，面剂子就会变形了。

等到他在面皮中放上一勺馅料之后，他就知道了，包包子其实是个技术活。

玄御从没这么手忙脚乱过，他提起左边的面皮，馅儿就从右边出来了。

杜衡还在旁边给玄御说注意事项，玄御却感觉他的十个手指每个都有自己的想法。

等到玄御终于把他打了补丁的包子放在蒸笼中的时候，他竟然松了一口气。

太艰难了！

！

玄御做的那个包子没有好看的圆形收口，也没有好看的十五个褶子，上面还打了几个补丁。

白净的面皮上也沾上了馅料里面的酱汁，成了个花脸包子。

和旁边杜衡白净均匀的包子相比，这个包子真的丑的不行。

但是杜衡还是真诚的在夸玄御：“哇，玄御你包的好棒！

初学者能包成这样好好了，你手真巧啊！

这个包子里面的馅料有点多，下次再包的时候少放一点馅儿，你做出来的包子一定会很好看的！”

玄御竟然受到了鼓舞，他认真的看向杜衡：“真的吗？不丑吗？”

杜衡肯定道：“不丑，可好看了！

再做几个一定会做出更漂亮的包子来的！”

玄御有伸手拿了另一个面剂子，杜衡说的一定是对的，他相信杜衡的眼光！