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36 第36章 我一算命的讲什么情怀（第2页）

最好还要是牛里脊或者牛柳等嫩度较高的部位。

这样的牛肉肉质鲜嫩，炒制后口感好，不会过于老硬。

好在，这次系统给的牛肉也相当完美，是澳洲的安格斯牛里脊。

牛肉颜色鲜红，有光泽。

脂肪含量低，肌肉纤维细腻，表面呈漂亮的大理石纹。

反正如此柔软嫩滑的佳品肉质，苏尘是从未在市场上见过的。

除了牛肉外。

所用的孜然是xj的品种，颜色青绿、颗粒饱满，富有油性。

磨成粉后，用手搓一下，香味沾到手上久久不退。

有种很浓郁的西域特色。

至于青椒，选用的则是螺丝椒，辣度适中，带有一定的鲜味。

在炒制过程中，也能够保持较好的口感和脆度，不会因为过度炒制而变得软趴趴。

苏尘将牛肉切丝，用料酒、生抽、淀粉等调料腌好后。

与切成条状的螺丝椒一同放进冰箱冷藏。

已经五点多了，他丝毫不敢停歇。

开始着手做饼胚。

孜然牛肉夹馍，既可以用白吉馍也可以用酥皮馍。

两者馍各有特色，做法不一样，口感也不一样。

用白吉馍的话，能凸显出牛肉的醇厚味道和馍的麦香。

要是用酥皮馍，口感就更丰富、更脆口，咬起来会觉得层层叠叠的。

苏尘直接选择了白吉馍。

主要是时间不够。

做酥皮馍既要起酥，还要做饼面上一圈圈的丝。

每一个饼皮的剂子更是要边旋转，边护住丝，才能擀成饼。

实在是比较麻烦。

接下来就是漫长的揉面、揪剂子和擀馍。

做好了一百多个白吉馍后，苏尘并没有煎。

而是用薄膜一个个隔开，和牛肉、青椒一起放进了餐车。

早上八点。

苏尘带着糯糯，准时来到福泽寺门口摆摊。

此时，寺院门口的人并不多，显得有些宁静。

不少香客已经进入寺庙，开始了他们的参拜之旅。

“老板，你可算来啦！

快快快，给我装四个，不、不对，装八个肉夹馍！”

苏尘刚停好车，一个熟悉的身影立马就凑了上来。

只见陈大师一脸着急，眼中满是期待。

昨天，他一前一后买了5个肉夹馍，早餐加午餐就这么全炫完了。

等他下午再过来买时，发现苏尘早已收了摊。

这下可就悲催了，晚饭吃啥啥不香。