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杨峥到没人的地方抽了根烟,然后连续做了三次深呼吸,这才重新走回厨房。
回来的时候,神色一片平静。
这些年来,他久经历练,也久经磨难,如今总算迎来了一线转机,他绝不允许自己掉链子!
“演员就位!”
“准备!”
“三、二、一!”
“开拍!”
灶台附近。
锅里煮着一整根长长的寿面,雾气升腾。
锅台边,摆有一只“福禄寿”
的瓷碗,看着非常富贵。
神刀门一脉属于名门大派,生活质量是不差的。
镜头从锅边转向杨峥。
杨峥状态从容,脸上泛着淡淡的欣喜。
今天师父顾大侠做寿,为了聊表心意,他要亲自给寿星奉上一碗长寿面,体现弟子的恭敬。
杨峥确实当过厨子,也确实给父母做过饭,他的一举一动,显得自然而流畅。
把冬萝卜洗干净,去掉头尾,从中间一分为二,左手按定其中半片,右手拿起厨刀向下切割。
处理不同质地的食材,有各种各样的刀法。
萝卜水分充足,是脆性的,所以下刀一不用推,二不用拉,直接垂直操作就可以了。
这种处理萝卜、青笋、土豆、黄瓜、鲜藕或者白菜的办法,叫做“直切”
。
“噔噔噔……”
在悦耳的砧板撞击声中,汪拙导演松了口气。
节奏感足以说明一切!
论刀工,这个小伙是专业的,神态也保持得不错。
手腕上下律动,刀锋起起落落,白净的萝卜片儿一片接一片成型,厚度均为三毫米,没有任何误差!
先切片,再改成丝,杨峥行云流水成所有动作,接着抓了把细丝扔到锅里。
锅里不光只是面条,还有鸡蛋呢。
拍武侠片,用萝卜丝加鸡蛋下面条,看似做法很现代,给人的感觉非常荒谬。
其实,早在明朝的时候,番茄鸡蛋汤就已经流行了,更何况萝卜鸡蛋?
杨峥小心地用筷子在锅中推了推,又稍等片刻,这才把面条盛入碗里。
——“一根面”
可万万不能搞断啊,搞断了不吉利的。
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