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第102章 红烧肉（第2页）

此话一出，立即有人接道：“当然。

别看杜师傅说的简单。

就说放酱油，放多少合适？杜师傅肯定说适量。

适量是多少？经常做练出来的。

不用称称，杜师傅自己也说不上来。

“还有煎鱼的时候，咱们看不见底下，咋知道什么时候煎出金黄？煎的时间少，翻过来鱼肉就有可能散了。

煎的时间长，可能就煎过头，煎成酱色。

对吧？杜师傅。”

杜春分微微点头：“是这样不错。

咱们这儿鱼肉多，只能用锅铲。

要是自家做只有一条鱼，就用筷子一块块翻过来。

“酱油不知道放多少合适，按照自己想的放。

但放了酱油就别放盐。

快出锅的时候尝一下味道，味道淡再放点盐。

这样就能避免把鱼肉做咸了。”

徐广富不禁说：“听杜师傅这样一说，就算我现在知道怎么做，也别想一次就能做的味道刚刚好。

除非杜师傅帮我放调料。”

卖饭票的职工忍不住说：“你知道什么时候煎到两面金黄？”

徐广富想一下，心里没底。

杜春分：“不论多简单都得多做。

好比煮大米粥，水多水少都不行。

还有煮面条，看似简单，一样的面一样的配菜，也很难做出人家饭店那个味儿。”

徐广富懂了：“红烧肉红烧鱼都是红烧，是不是跟这个差不多？”

“差得多。”

杜春分看一下还没切片的鱼，“红烧肉先不急，等老汪回来再说。

我现在收拾鱼，做酸菜鱼。”

杜春分还没把鱼片切好，红烧鱼的香味就飘出厨房，飘到院外。

如果只是自家小锅做的没有这个效果。

食堂大锅，做鱼的锅铲都是特制的，跟铁锨似的。

这么一大锅鱼开锅，可想那个烟多浓郁。

然而烟味还未散去，鱼骨汤又冒烟了。

酸菜鱼还没做好，红烧鱼差不多了。

杜春分把红烧鱼盛出来，又开始做红烧肉。

红烧肉的味儿可比红烧鱼浓，以至于在食堂路口聊天的人就发现起初淡淡的香味变得越来越香，简直忍不住留口水。

能飘到外面的香味，只有食堂的大锅饭。

有人忍不住问：“食堂做什么吃的？”