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第四十三章（第1页）

苏果儿赶忙切了一盘卤肉让李四给送上去。

李四把卤肉送过去之后又折返回来：“掌柜的，这卤肉汤还剩这么多要怎么办？总不能都倒了吧？我闻着这汤的味道很香，就知道里面放了不少好东西，直接倒了多可惜？”

苏果儿一边洗菜一边儿也不忘记回答他的话：“卤汤是不会倒掉的，这所有的卤肉店都知道，卤汤分为原汤和陈年卤汤，每次熬煮原汤的时候都会在里面放进去一点儿陈年卤汤，这样卤出来的肉会更入味儿一些”

或者如果有定制的大锅的话，其实这些卤汤都可以放进一个大锅里卤的，不过那样需要的人手更多，且她的店面不大，就不那么做了。

李四点头：“原来是这样啊？”

他恍然大悟，见苏果儿不停的忙活着又上前问道：“掌柜的这是做什么？要不我来帮你吧？”

见他忙来忙去的不知道做什么，苏果儿倒是起了几分心思：“这儿有胖丫帮我就可以了，你去外头看着那几个工人沏灶台，或者到酒庄里买些客人爱喝的酒来，回头报账给我，喝的好了的话我再去和他们谈”

她这店里什么都准备齐全了，就是这酒嘛，还没有引进来。

苏果儿自己倒是会酿酒，不过酿酒的过程太过于繁琐，且这院子又小存不了多少酒，所以还不如直接去买其它酒庄里的酒，放到她这里来卖，也能增添一项手艺。

不过也添不了多少收益，她家这食馆太小，大的酒庄看不上眼，不会直接供酒，只会分出一点酒来放到这里寄卖。

这酒庄里的酒又都是明码标价的，就算是寄卖也不能卖的太贵，一瓶也就十几文钱的利润罢了，还没有她做一盘菜的利润大。

聊胜于无了！

把李四支开后，苏果儿才能安心的做菜。

前头店铺里有春娘和崔娘子看着，出不了什么差错，后头又有胖丫帮着她打下手，洗菜看锅烧火都没问题的，两人便也够了。

李四一个人在外头站着倒是闲得慌，倒不如打发了去，省的在她面前碍事儿。

她这卤肉方子是不外传的，李四在这里她反而不方便做事。

甚至为了防备别人知道，她连药材和香料都是打碎成渣渣放在白布里包着下锅煮的，保管他们看不出是什么佐料。

毕竟这卤肉可是她家店铺里最出色的菜品了，卖的多，成本还不高，利润如今全靠这卤肉撑着了。

也难免会有人贪图。

别说她防范心太重，独身一人在外，她防备心不敢不重。

来了有三桌散客，一共点了十几盘菜，留春娘一个人在外头招呼着，崔娘子干脆也下厨房来给她帮忙来了。

这让苏果儿觉得她大概还缺两个学徒，罢了等下再招两个吧，要不然厨房里只她自己确实忙不过来。

热油下锅，把切成薄片的猪肉片下进去，煸炒出猪油来，待到猪肉炒熟了后盛出来给锅里泼水降一下温，然后放油和切成片的青椒大蒜韭菜牙等炒出刺鼻的香气儿来，再把猪肉倒下去。

随便翻炒两下放点盐就可以出锅了。

这道炝锅猪肉片就做好了。

客人点的家常菜，她倒也没起多高大上的名字，这菜随随便便一个小菜馆都可以做的出来，剩下的主要就看火候的把控和调料的味道了。