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5板栗烧鸡（第2页）

杜昭恢复了平日里的洒脱，朗声笑道，“郎君带你闯荡江湖去！”

“啥？”

杜安压根儿不知道自己的小命保住了，只再次心道：完了，看来自家郎君是真把脑子摔坏了！

……

第二日天还没亮，尹遥三人便离开了潼关城。

出了潼关后，沿路便没什么城池了，只有每隔三十里的一个个小驿站，以及它们附近开着的山野邸店。

到了傍晚，他们投宿在一家小邸店，尹遥朝店家借了厨房，正在准备晚饭。

白日里马车经过一片栗树林，这会儿正值深秋，恰是栗子成熟的时节，一颗颗带着毛壳的栗子散落了一地，圆滚滚的很是诱人。

尹遥没忍住央康陶停了车，跑下去捡了一大堆栗子。

栗子自古以来就深受华夏百姓喜爱，不仅香甜美味，对身体也有许多益处。

《本草纲目》记载：“栗味甘性温，入脾胃肾经。

栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”

尤其这几天他们急着赶路，吃喝都不如在家时仔细，正好吃点栗子，既能调理肠胃、预防消化不良，还能提高免疫力呢！

这邸店虽小，后院倒是养了一窝鸡，尹遥便花三十文朝店家买了一只，准备炖锅热乎乎的板栗烧鸡。

这店家服务还挺到位，说帮她杀好再送过来，于是尹遥这会儿只需要处理板栗就成了。

今儿她捡的都是熟透了的毛栗子，外面带着绿色毛刺儿的壳已经裂开，尹遥小心地把外壳剥去，取出里面棕褐色的栗子，用水一一洗净。

这第二层壳却没那么好剥，想要徒手直接剥，怕不是要把指甲都抠秃了，尹遥想了想，在每个栗子上划了个十字开口，然后直接一股脑儿埋到了灶灰里，栗子受热发出果壳和果肉脱离的噼啪声，约摸着一刻钟就能完整脱壳了。

“尹娘子，”

剥栗子的工夫，店家的鸡也杀好了，还给放好了血拔好了毛，殷勤地提了过来，笑道，“您放心，咱家的鸡保准又肥又嫩！”

“得嘞，辛苦您了！”

尹遥笑着接了过来，店家这话倒没撒谎，她刚才特意挑了只不到半岁的小公鸡，这个大小的鸡既不会柴得咬不动，也不会炖得久些肉就散了，正适合做这道板栗烧鸡。

店家又笑呵呵递过来一个陶琬，里面装的正是她刚才特意嘱咐，让留下来的鸡血。

尹遥化了点粗盐水倒了进去，用个筷子搅拌均匀，加速鸡血的凝固，再泡发几朵带来的干香菇，正好做个香菇鸡血汤。

这年代没有现代的各种复合补剂，太容易缺乏微量元素了，鸡血正是补铁补血的好帮手。

尹遥又将那整鸡放在案板上，掏出随身携带的菜刀，手起刀落，麻利地将它分解成大小适中的一块块。

又往灶上的陶釜中倒入冷水，并葱、姜、花椒、桂皮同鸡肉一起下锅，给鸡肉焯水去腥。

随着水开后，再用勺撇去浮沫，将鸡肉捞出洗净，这才起锅烧热油，准备开始烹调。

这年头植物油还不多见，只有芝麻油、蔓菁油等有限的几种，而且价格还十分昂贵。

还好尹遥临行前买了几大块猪板油，在家提前榨好了猪油，用小罐子装着，带上了马车。