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右手持筷捞出面条，放入左手拿着的漏勺中，左手手腕使力轻振三下，再轻轻翻转，将其扣在碗中，面条便如同刚梳好的发髻般，排列成整整齐齐的一团。

这还是尹遥上辈子时，跟一位苏式汤面师傅学到的手法，叫做“鲫鱼背”

，据说这种手法不仅美观，还能让面条与汤汁接触的面积最小，不至于还没等食客品尝，它便被汤汁浸得软烂了。

铺上一小片紫菜，盛上几片卤豆干、一筷子酱笋丁儿，浇一勺熬好的鲜菌汤，再淋少许胡麻油，便是一碗沁人心脾的菌汤素面。

唐代僧侣除了荤腥之外，还忌食五辛，因此尹遥便没有往里加葱花及芫荽。

但犹是如此，那清香鲜美的滋味儿，也直钻进大和尚的五脏六脾之中，顿时觉得浑身都舒坦了，连一整夜不停诵经带来的疲累，仿佛都一扫而空。

至于值“白班”

的僧人们，午饭更是丰盛美味。

尹遥以桑耳、笋尖、香菇、冬菇、山药、白果、菘菜等十几种蔬菜为原料，搭配上用豆腐做成的素丸子、素鸡，过油煸炒后加入菌汤炖煮，调味后以生粉勾芡，制成一煲五彩罗汉斋，其口感爽滑软烂，清香四溢。

再配上加了枸杞与红枣的粟米饭，亦是爽口香甜，令人食之忘忧。

……

元月初四，也是南市开市的第一日，韦家这边的订单还没结束，尹遥便让陆娘子和罗珊娜先行去开铺子，自个儿打点好了再过去。

连着三日下来，慈善寺的僧人们都认得这小娘子了，每次尹遥来时，都受到了十分友善的问候。

直至今日午后诵经结束，僧人们跟她告别，竟都有些依依不舍。

领头的大和尚净空，尝过尹遥带来的赤豆薯蓣糕后，十分喜爱，便跟她又预订了些，可以供给前来上香的贵客女眷品尝。

据净空所说，最近年节时分，寺里香客众多，往日订购素糕饼的铺子忙不过来，也算让尹遥捡了个漏。

至于银钱，他出得倒是不多，不过尹遥盘算了下，赤豆薯蓣糕用料简单，又用不到猪油、鸡子一类的荤食材，算下来倒也还是有的赚，便爽快应下了。

她还主动提出来，会试做几样其他的素糕饼，到时也一道儿送过去。

告别了韦郎君夫妻和僧人们，尹遥回家简单收拾了一番，便往南市铺子去了。

最近陆娘子的百花酥手法学得差不多了，尹遥便把铺子里零售的莲花酥，都换成了百花酥。

今日刚开张一个时辰，便卖出去十来盒，比以往售卖莲花酥时一整日的销量还多。

听着罗珊娜眉飞色舞的汇报，尹遥心中有数，估摸着是前段时间的预订单，经过客户们的往来赠送，收礼人觉得不错，便还会又来购买，然后再二次、三次地扩散开来，也算得上是一种“口口相传”

吧。

如今糕饼生意既已步上了正轨，尹遥也打算开始筹备下一步的经营。

这间铺子她已盘下一个月了，平日里除了他人代售和在门面处售卖糕饼外，铺子里面的一整间堂屋，却是一点儿都没利用上。

主要因为她当时手上银钱吃紧，实在是没钱筹备，不过最近好了，靠着售卖年节糕饼，她又攒下了十来贯钱，正好把能堂食的“沈记私房菜”

提上日程。

尹遥向来说干就干，跟舅母和罗珊娜交代了一声，她便离开铺子，往南市的匠作牙行去了。

唐代的工匠也被*称作“百工”

，包括各类掌握技法的手工业者，其中又有官匠和民匠之分。

官匠顾名思义，是受到官府管辖、平日里也只为官府服务的工匠，行宫殿建造、兵器铸造、官窑瓷器烧制等诸事。

至于民匠，则是相对独立的手工业者，其中比如铁匠、木匠之类，还会在市面上开设铺子，靠手艺赚取银钱。

不过尹遥这回想装修铺子，要寻的则是泥瓦匠和漆匠，这些匠人却没有铺子，一般都是由匠作牙行代为居中和介绍生意。

结果她到了匠作牙行，跟牙人一聊才发现个之前没想过的大问题：

民间有讲究元月不能动土，因此这些从事房屋修建的匠人们，每年这个时候，都会停下活计返乡守岁，牙人如今手头儿根本就没人！

尹遥无奈了，虽说她这只是个小工程，不过是刷刷墙、糊糊窗子、修整下地面之类的，本算不上什么动土之事。

可巧妇难为无米之炊，没人就是没人，牙人也没法儿大变几个活人给她……

从牙行出来，尹遥站在街边思量了半天，毕竟时间不等人，若等到元月结束才开始装修，除了工期之外，还要再加上散味儿的时间，那要拖到何时？

算了，求人不如求己，她干脆跑到杂货行，订了几袋锻石粉，又买了两柄刷子，准备回去自个儿刷墙了。