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灌汤小笼包的历史可以一直追溯到北宋年间,如今已经没有类似的‘灌?32??包子’流传。
而在清代道光年间,在今常州出现了现代形式的小笼包,并在很多地方形成了各自的特色。
常州味鲜,无锡味甜,都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点,并在开封、tj等地也得到了传扬。
刘芒从空间得到的灌汤小笼包菜谱,应该是最为古老的一种。
据菜谱记载,它是源于北宋京都的名吃‘王楼山洞梅花包子’。
“小五,挑几只大闸蟹拿上。
等会上蒸好后,将蟹肉蟹黄挑出来。”
“好嘞!”
五眼乐呵呵的用抄网,从比赛场地的水族箱里,捞出里面的螃蟹。
“呦呵!
这大闸蟹不错啊!”
五眼边捞边赞叹。
不得不说,大赛的主办方给选手们准备的食材,还是挺舍得的下本的。
水族箱里的大闸蟹都是正宗的阳澄湖大闸蟹。
绝对不是那种从别的水域长大,然后运到阳澄湖过下水的次等货。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖。
蟹身不沾泥,所以又俗称清水大闸蟹。
阳澄湖的蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。
肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。
现在正值金风送爽、菊花盛开之际,正是金爪蟹上市的的好时节。
“不错,不错,我多捞点。
正宗的阳澄湖大闸蟹可金贵着呢,一只都要好几百。
等会一起蒸上,打包带走!
反正不花爷的钱,不吃白不吃。”
五眼嘴里念念有词。
刘芒忍不住白了他一眼——这货!
倒是到哪都不亏待自己。
“嗯,要用到草鱼的鱼腩肉,不过这里有上好的鲈鱼,味道肯定更加鲜美。”
刘芒拿起抄网,捞了几条肥美的鲈鱼放入推车中。
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