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第十一章 茅房在哪（第2页）

马叶皱了皱眉头表示不解。

“家中可有酱青？”

祖玄修看见马叶一脸疑惑，也没多说：“家中可有酱青？”

“回老爷，自然是有的。”

“取些过来。”

祖玄修一边撩起衣袖一边对着马叶说。

马叶没动。

“怎么了？快去啊？”

看着马叶不动，祖玄修催促道。

“老爷！

马叶无用，做不出老爷喜欢吃的菜品，还要老爷亲自上手。

我马叶还有什么用！”

马叶的眼眶红了起来。

我不就自己做个饭，至于么......

祖玄修一头黑线的看着马叶，出声宽慰道：“并非你无用，只是我说的做法你不了解罢了，你且在旁边看着，记下步骤便是，何必哭哭啼啼。”

马叶点点头，没说话，侧开身子让出位置。

祖玄修拿起围裙穿在身上，想了想，将之前马叶片好的猪肉改刀成小块，又将剩余的猪肉切成同样大小。

起过倒入胡麻油。

待油热后祖玄修倒入泛黄的蔗糖。

蔗糖碰上热油后瞬间融化，随着木铲地搅动和不断升高的油温，锅中糖完全化开颜色渐渐变深。

“唰”

倒入切好的肉块来回翻动，等肉块上均匀的沾满糖色后盛出。

马叶在一旁瞪大了眼，这是他做厨师这么多年第一次看到这种做法，惊讶到都没注意自己的老爷在亲自刷锅。

“老爷，这是...？”

“首先这样吃起来猪肉的口味偏甜。

其次，色泽。

糖化之后经过烹煮，能让肉的外层上油光程亮看起来有食欲，毕竟菜嘛，要做的色香味俱全“祖玄修一边刷锅一边笑着解释。

“最后，这样做出来的肉汤汁醇厚，蔗糖在长时间烹煮后会使汤汁浓稠，更容易挂在肉的表面。”

“奥~”

马叶似懂非懂。

将锅中的水渍抹净，祖玄修挖了一勺凝固的猪油丢在锅内，随着铁锅温度慢慢提高，猪油也化了开来。

“刺啦。”

切好的葱蒜下入锅内，飘出阵阵香味。