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71 071章（第4页）

掐着时间，丁小甜在三点钟左右到了红星饭店。

曹飞霞和方远已经忙活完，也吃过了饭，正等着丁小甜来呢。

丁小甜到了后，三人去了后厨，曹飞霞指着两条鱼对丁小甜说：“我已经按照你的要求杀了两条一斤半的草鱼，一条一斤左右的鲤鱼，而且已经码了半个小时以上，接下来，咱们做什么。”

“准备青红辣椒、洋葱、榨菜、芹菜、土豆、豆皮、魔芋、香菜叶……还要泡辣椒、芝麻、花生、葱、蒜……香油、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉……”

丁小甜一边挽起袖子，一边报出了菜名儿。

曹飞霞在一边飞快地记录，同时问她需要的这些配菜和调料的分量，方远则是带着两个徒弟去配菜。

十多分钟后，烤鱼的配料和配菜都准备好了。

丁小甜亲自动手切菜，把配料分门别类地放在许多小碗里。

这个时候的红星饭店并没有烤箱，但却有木炭炉子和做一些烤肉烤鸡需要的干的松木段。

因此在准备好配菜和配料时，丁小甜就让曹飞霞和方远两人把已经码好味儿的两条鱼拿去加了松木段的木炭炉上烤。

在两人烤鱼的过程中，丁小甜给他们端去了烤鱼的时候需要刷的老油。

她自己则是开始做烤鱼需要的汤料。

铁锅里面下油，油热之后，投入老姜片、葱段、蒜瓣、香辣酱、泡姜末、泡椒末等，炒香之后，快速喷入啤酒，舀入高汤。

等到汤汁烧开，还要加进去烤鱼的调味料、香醋、香油、白糖等。

汤汁儿熬到浓稠之后。

另外的锅里放油，炒制下烤鱼的那些配菜，垫在盘子里。

曹飞霞和方远的鱼烤好之后，放到大盘子里，丁小甜把浓稠的汤汁儿淋上去。

最后一步，她在炒锅里放香辣老油，等油热，依次在炒锅里放进去花椒干红辣椒等，出香味后，把热油泼在浇了浓稠汤汁儿的烤鱼上。

摆盘的时候，在周围摆上绿色的烫熟的蔬菜，在烤鱼上撒上香菜末。

这一道集合了腌烤炖多种手法，诸多用料，整合了甜麻辣酸等复合味型的烤鱼就做好了。

丁小甜带头拿起筷子开吃，曹飞霞和方远见状也赶紧拿起筷子夹鱼吃。

烤鱼的香味把后厨里的厨师和学徒都吸引来了，大家纷纷围在桌子旁边感兴趣地看着丁小甜等人吃鱼。

“太好吃了！”

方远夹了几筷子鱼和菜吃后大声说。

曹飞霞紧接着也说这烤鱼味道真好，要是红星饭店推出这个菜的话，每天饭店肯定要多卖出几十条鱼。

丁小甜尝了这道烤鱼之后，也觉得十分麻辣鲜香，如果要给这道菜打分的话，她觉得可以打九十分以上。

其实除了麻辣味的木炭烤鱼之外，丁小甜还会做几道别的味型的烤鱼。

比如西红柿味儿烤鱼、馋嘴香辣烤鱼、葱香烤鱼等。

但是她却不打算再做这些味道的烤鱼，毕竟麻辣烤鱼这道菜在这个时代已经是属于创新菜了。

别说在宜南了，就是在这个南川省都还没有人这么做鱼。

准确的说这道菜还要二十年，才会在南川省流行。

丁小甜判定，这道既有曹飞霞的独特码鱼配方码味儿，又有创新做法，还最受宜南老百姓欢迎的麻辣味儿的烤鱼，一旦端出去，也会是一道让人惊艳的菜。

在丁小甜等人尝过烤鱼，并且曹飞霞和方远大赞烤鱼好吃之后，后厨的那些厨师和学徒们也纷纷拿起筷子来吃烤鱼。

几分钟之后，两条烤鱼就被吃完了，大家都大呼不够吃，没吃过瘾。

曹飞霞听了就说：“以后有机会吃的哈，这次比赛完之后，我就会向饭店领导建议推出这道菜。

你们都散了吧，我们还有一些准备工作要做。”

等到跟前的人都散开了，曹飞霞拿出来了本子，重新写了一遍明天要做烤鱼需要准备的食材和各种配料。

写完一看，林林总总好几十样，不由得说这道烤鱼是她做过的需要最多配料的菜了，而且做法也复杂。