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第1252章 专攻乔智的软肋（第1页）

戴里克将特制的吸管放在手中检查了一番。

比赛是允许厨师外带一些“道具”

的。

乔智从华夏专门带过来的吸管，跟市面上常见的塑料吸管或者纸制的习惯不一样，是用麦桔杆制成，因此很健康环保，还透着股田园之气。

从自带餐具的细节看得出来，乔智早就有所准备。

从这一点，众人都可以看乔智的用心程度。

食物味道放在其次，首先烹饪者下了功夫，会引起食客的好感。

“将麦桔杆刺入羊肉，先吸内部的汤汁。”

乔智轻声提醒。

麦桔杆很脆弱，戴立克以为是喝汤使用，但乔智却让他另作它用。

戴里克尝试了一下，发现麦桔杆可以轻松刺入大拇指盖大小的羊肉块，并不是麦桔杆经过特殊的制作方法加强了硬度，而是羊肉被炖得很软烂。

毫不夸张地说，一根发丝的硬度，也能将羊肉穿透。

麦桔杆的尖端切了个尖嘴，轻易刺入中间之后，腮帮鼓动，一股热流涌入，浓稠的汤汁顺着麦桔杆涌入口腔。

滋味宛如琼浆玉液，鲜冽可口，吸到一半，又有阻塞之感，随后颗粒感被吸到了口腔，在牙齿碰撞之间，炸裂开来，竟然是鱼子酱！

来不及回味那口腔里短促多变的美妙滋味，迫不及待地将羊肉放在舌尖，牙齿碰撞之后，就融化在口腔里，这种滋味像极了顶级鹅肝，却比鹅肝赋予了羊肉特有的细腻绵密。

这是通过烹饪技巧制作而成，必须要对食材有足够的研究，将火候掌控到极致。

至于对勺功的要求也很高，需要在大火中，利用勺子不同地控制羊肉，保证外面的一层羊肉恰到好处地封口，锁住里面的汤汁。

总而言之，这又是一道无可挑剔的美食，刀功、勺功、火功、创意，无可挑剔。

高冷如戴里克也忍不住好奇，“羊肉里面的浓汤是新鲜鳕鱼骨熬成的浓汤，你刚才第二道菜应该就已经准备好构思了吧？我有两个问题，其一，浓汤是怎么灌注进去的；其二，鱼子酱很新鲜，是如何保证和汤汁的味道配合如此默契？”

乔智并未隐瞒，“在华夏的汉字当中，鲜是用鱼和羊凑成，华夏有一道菜叫做鱼羊鲜，利用鱼肉和羊肉的鲜美，混合碰撞，达到更加鲜美的境界。

在烹饪的过程中，我用勺子进行拍打羊肉，从外面看不出任何端倪，但羊肉内在肌理却是已经被拍散。

在熬煮的过程中，鳕鱼骨的汤汁被中空的内部吸入其中，出锅前，在恰当的时候，用注射器，将鱼子酱注入内部，因此便形成了内有乾坤的效果。”

乔智说得很简单，烹饪的过程极为复杂，要求对火候和食材足够熟悉，换成其他厨师根本没有办法完成。

强烈的好奇心使得戴立克想要看看羊肉的内部构造。

酝酿很久，戴里克终究还是用餐刀将方块羊肉从中间切开。

浓汤和鱼子酱从侧面弯曲，羊肉内部并不是一个空洞，而是弯弯曲曲的通道，难怪刚才使用麦桔杆时，需要一定的吸力。

“这

道菜的汤汁混合了鳕鱼骨和羊肉的香气，比起羊肉和鱼子酱更让人印象深刻。”