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孙玉霞红了脸那还有一科呢?咋捣鼓?”
“还有一科,就用来做豆腐乳吧,配上家里那爆辣的辣椒糊,做出的豆腐乳铁定又咸又辣。
到时候用我手掌这么高的小罐子封住,家里留两瓶,其他的都送去铺子里售卖,可是一道开胃的下饭菜呢!”
“才听你这么一说,我就有点馋了!”
孙玉霞咯咯笑道曦儿你这小鬼头,论起吃来,点子贼多!”
“哎,可惜咱在这偏远的小山村,若是在镇上,咱这豆腐脑都可以拿去卖钱了,对了,小姨,你拿豆子去磨姜,那些剩下的豆腐渣呢?”
“在那边的木桶里,咋啦?”
“小姨,我可爱吃那豆腐渣了,晌午饭的时候,洗两棵大白菜,跟那豆腐渣一道炒了,好不?”
“那些豆腐渣我还打算搁野菜一起喂猪呢,你要吃,就舀一碗出来给你备着好了!”
“小姨这话说的!”
锦曦汗。
孙玉霞咯咯笑起来,戳了下锦曦的额头罢罢罢,给你炒一碗,不过话可说在前头,你小孩子家家的,吃多了豆腐渣走路爱摔跤可别怪我哦!”
“不怪不怪,我受用的很!”
“咱曦儿爱吃,讲究吃,还能在吃这一块寻思出挣钱的法子来,这也是本事哪!”
孙氏由衷赞道。
“可不就嘛!”
孙玉霞也道对了,曦儿,你上回跟我说,熬年糖得提早跟你说。
你爹娘说了,咱家今日把年豆腐给打出来,明个熬年糖,你又啥点子这会子赶紧说!”
熬年糖啊?锦曦眼前一亮,激动的搓起手来。
这个时代的人们物资缺乏,尤其是在这样的小山村里,基本上一年到头也没啥零嘴。
于是,每年腊月,家家户户,或多或少,豆腐不打,也要为家里的孩子们,做上一锅糖。
这糖不是蔗糖,而是用小麦做成的麦芽糖,成型的时候,是哑黄色的一大圈,就像一只厚厚实实的大月饼似的,很厚实坚硬,上面撒上一点点红薯粉保持干燥,要吃的时候,拿小锤子捶下一角,就够小孩子们舔上好一阵子的了,又甜又奈吃。
家境好一些的人家,会在此基础上改良,做些爆米糖给孩子打牙祭,正月里走亲访友,爆米糖也是一道增色的零嘴吃食呢。
“娘,小姨,你们先忙着,我这就去准备明个做糖的料子!”
锦曦说完,扭身出了灶房。
锦曦花了小半日的功夫,把做糖的料子给准备妥当。
爆小米,筛芝麻,剥花生,忙得不亦乐乎。
翌日,腊月二十一,梁愈忠和孙氏她们,一大早就起床压小麦,后又把压出来的麦芽浆倒入大锅里,用硬火旺柴可劲儿的熬,锅里的麦芽浆熬的咕噜咕噜作响。
孙氏隔一会就会捞一点出来,倒入锅台上那只盛了冷水的小碗里,查看那麦芽浆能不能成型。
就这样一直反复着熬煮,直到下昼,里面的大锅里,那鼓起的气泡,大的跟小儿拳头差不多大,已经不能称之为液体了,而是一种极具黏稠性的半糊状。
锅里飘出一股特殊的香甜气味,还夹杂着一点点的焦糊味,这个时候,孙氏再捞出一朵糊糊放入清水的碗里,顷刻间那糊糊就凝固成一块黄褐色的固体。
“火候可算到了!”
孙氏道,又捞了几朵糊糊甩入冷水里,拿出之前那块,伴随着一生清脆的嘎嘣声,那块麦芽糖碎裂成两半,孙氏把一块给了锦曦另一块给了锦柔。
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