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第114章糕点2（第1页）

芸豆糕和玫瑰饼是月欣艺和云汐第一眼就看见的点心，下面这个才是他们最喜欢吃的糕点——艾窝窝。

他们记得，在当时，月欣艺，云汐和月欣然经常坐在一起，吃着艾窝窝，看着电视......那个样子可是真的很舒服!同时，艾窝窝也是极难做出的糕点!还记得，艾窝窝是当时一个考古学家去挖坟的时候发现的，当时已经距离被埋很长时间了，所以，材料什么的几乎都看不出来。

也就探讨出来了几个材料，而且材料还都是平常的，所以还好，但是还是缺少一些原材料，她记得当时为了做这个艾窝窝，弄出来的点心也有很多好吃的。

当时最主要的材料是......

江米饭，还有面粉、白糖、芝麻、核桃仁、山楂糕。

然后记忆中的点心艾窝窝还登上了电视，还有古代的点心，她记得，电视是这么播放的......

北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特色是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。

不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味一下这款闻名全国的清真小吃。

每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

艾窝窝历史悠久，明万历年间内监刘若愚的?《酌中志》中说:“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为?窝窝，即古之‘不落夹’是也。”

艾窝窝是老北京清真风味小吃。

曾有诗云“白黏江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓。

浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。

它的特点就是色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散甜香。

同样切糕也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃，特别是到了年节，切糕一定是老百姓必吃的食物，主要是为了取个吉利，因为切糕有“年年高”

之意。

所以在电视上就火了。

还有就是，查出了艾窝窝的营养成分:

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等营养成分。

所以说，艾窝窝就更加的让人类渴望做出来了。

艾窝窝的作用......艾窝窝营养价值丰富。

为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用;适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

月欣艺还记得艾窝窝的做法......

将淘洗干净后的江米浸泡24小时，捞出洗净控去水分，上屉蒸40分钟，取出淋上开水再焖20分钟，待江米吸足水分后，再蒸25分钟，然后倒入碗中，用搅棍将米饭搅至起粘成团，摊在屉布上晾凉备用。

大米粉倒在干屉布上蒸40分钟左右，熟后散开热气过罗待用。

芝麻仁、核桃仁、瓜子仁分别用微火焙熟，晾凉后搓去核桃仁皮，切成碎粒。

把青梅、金糕也切成碎粒，然后将各种原料混合均匀，加入白糖、糖桂花熟粉拌匀，放入少许开水拌成馅。

把蒸好的江米团倒在案板上，用大米粉做铺面，然后搓条下剂，包入馅心（皮馅比例为1:1），表面滚上一层大米粉即可食用。

艾窝窝的制作注意要领：

江米要吸足水分；

此小吃多种原料均为先制熟后成型，在制作过程中注意不要掺进生水、生面，并注意个人卫生。

这些就是在现代制作的做法。

仅仅这些材料，就让他们感觉是世界第一好吃点心!

所以，现在是材料都齐了，他倒是想要看看，口感会怎么样。

拿出一个，色泽雪白，形如球状，轻咬一口，质地粘软，口味香甜。

所谓是极品!

还有就是一些......

云片糕·碧粳粥、糖蒸酥酪、桂花糖蒸栗粉糕、如意糕、合欢汤、吉祥果、珍珠翡翠汤圆、莲叶羹、梅花香饼、香薷饮、玫瑰酥、七巧点心、花开富贵，翡翠芹香虾饺皇、招积鲍鱼盏、水晶冬瓜饺。