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第39章 金丝细面滑入口（第2页）

五个人出门，除了杨凡亦和陈俊早起去食堂吃了早饭，其他人都还没吃饭。

这个点食堂也不知道还开不开，大家也懒得浪费时间，就说去校门口吃牛肉面去。

于是一行人来到校门口斜对面的一家牛肉面馆，说要几碗面，老板问是要大的还是小的，是要细的还是粗的？大家都没吃过，不知道，就问有什么区别嘛。

老板也比较健谈，一看都是新来的学生就笑眯眯介绍起来，甘州拉面全国出名，都是手工擀面，现场拉的手工面啊，讲究的是“一清二白三红四绿五黄”

——“一清”

是汤清、“二白”

是箩卜白、“三红”

是油辣子红、“四绿”

是香莱、蒜黄绿、“五黄”

是鲜面条黄亮。

甘州拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”

的特有口味，广受欢迎。

在老板的介绍下，大家才初步知道拉面总共有12种粗细，比如说常见的有毛细啊，细的啊，二细三细啊，粗的啊，还有扁的那种有宽的啊，大宽啊，小宽啊，还有韭叶子、毛韭叶之类的。

大小就是面和汤的分量稍有不同，还有价格不同，大碗一块七，小碗一块五。

大家也不懂，黄显彩就问一般大家吃的多的是哪种。

老板就说看你们都是男孩子呢，那就大碗吧，大碗给你们上细的。

黄显彩说我的按着这个来上，问问其他人，阿顺说他来个小碗的毛细，大傻说他来个大碗韭叶子尝尝。

看来都是没吃过，挑不同的试试。

然后就看老板朝厨房里面用当地口音叫起来，闽省几个学都只是听得大致意思：

“大碗细的、韭叶子各一碗，小碗毛细一碗！”

大家都往里面瞧去，黄显彩站起来走过去，在窗帘子后面看。

里面厨师抓过一大团发酵好的面团，在案板上撒点面粉，然后揉搓几下。

他再揪下一把面团，把它揉成圆圆的长条后，就扯着两头在空中甩起来拉长。

接着又用左手抓住右手的那头，右手手指卡着面条中间那头，继续甩着拉长。

这样十几个来回后，面团就变得跟牙尖般粗细。

最后甩起来的时候，厨师把面条一头多余的面团揪掉，放进大锅滚水里，一会用抓捞搅拌几下捞起来放到一个大碗里。

这个大碗在黄显彩老家一般都是用来装菜用的那种大小，一般家里都称为海碗。

最后只见厨师从另外一个熬着的锅里舀了一大勺汤浇到碗里，又在一个盆里抓一些牛肉丁丢到碗里，再放了些葱和香菜，最后倒了一小勺辣椒油进去，放在窗台上，对着外面喊：

“毛细好咯！”