八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第 36 章VIP（第2页）

“为什么要打米饭？米饭最后招了吗？”

“哈哈哈，捶打米饭叫做‘捣蛋’，是为了让米饭和蛋液均匀混合，让米饭更松散。

你们仔细看，没有任何两粒米饭是黏在一起的，这就是扬州炒饭的极致了。”

蒋楠一开始还有犹疑呢，这个勺一颠，她的眼里顿时只剩下佩服。

金裹银！

金黄色的蛋液，均匀绵密地裹上每一粒米饭，没有任何一粒米饭漏掉的，而且色泽出奇的一致。

这炒饭老板，有点东西啊。

此时，米饭已经呈现出一种诱人无比的色泽，简云蓝用汤勺一捞旁边高汤锅里的金华原汤，一勺满满的奶白色浓汤与各种食材浇到炒饭上，他开始翻炒。

等到汤汁融入饭里后，他又下了一勺汤汁，如此重复多次。

“原来是这时候下汤啊，”

林天秋看得目不转睛，感觉嘴巴里的口水都要流下来了，“我还以为是像汤泡饭那样呢，哈哈。”

之前很少出声解释的简云蓝，这会竟然说话了：“要把汤汁的味道一层层炒进饭里，每一层都有不同的口感和味觉，层层相叠。”

上辈子当美食博主的时候，简云蓝就研究过扬州炒饭，还曾经花了整整三个月复刻这一道佳肴。

当然，再加上满级厨艺的加持和厨神系统发放的《炒饭图鉴大全》，他对这一道炒饭非常有把握。

哇，听起来好高深！

林天秋星星眼地想。

蒋楠却听得不住点头。

对，这个手法是对的，这个说法也没错。

就是不知道这炒饭，看起来好看，吃起来是不是也那么好吃呢？

很快，多次翻炒后，那汤汁彻底浸入了炒饭之间。

简云蓝最后下了鲜虾仁与豌豆，那半透明的虾仁在锅底很快变成诱人晶莹的淡粉色，与青色的豌豆一起混合在炒饭之中，最后撒上葱花，和金华原汤中的食材，最后大火翻炒，出锅！

在众人羡慕的目光中，冒着热气与鲜香的第一份炒饭，被递到了蒋楠的手中。

咕嘟。

蒋楠忍不住咽了咽口水。

就让她来审判一下，这一碗扬州炒饭，是否合格吧！

蒋楠握着勺子，舀了满满一勺炒饭，那炒饭在勺子里颤巍巍的，每一粒米饭都金黄透亮，冒着汤色与油光，还可以看到满满的配菜，淡粉色的虾仁，外焦里嫩的金华火腿，绿色的豌豆，冬笋丁，花菇……

蒋楠迫不及待地将这一口炒饭送入口中。

——最开始感觉到的，是满满的锅气。

米饭全都在翻炒得颗粒分明，有着柴火炒出的浓郁香气，每一粒米饭都浸透了蛋液与汤汁，油汪汪的，伴随着咀嚼，难以言喻的鲜味在口腔中扩散开。

果然如炒饭老板所说的，每一口米饭都有不同层次的高汤醇香，叠加起来，让人越吃越想吃，油而不腻！

热腾腾的刚出锅的米饭，烫得蒋楠忍不住直跺脚，但却舍不得停。

除了米饭，咀嚼中还能尝到多种不同的食材，虾仁的爽口，筋道弹牙的口感与炒饭相得益彰，还有那正宗的金华火腿，外表焦脆但内里鲜嫩，咸香诱人。

偶尔咬到里面的青豌豆，立刻有滚烫浓郁的汁水流出来，蔬菜的清香和炒饭的焦香四溢……

这一口的味道太地道了，蒋楠感觉自己已经回到了老家，正围在奶奶的炉灶旁，和兄弟姐妹们一起，一边被烫得龇牙咧嘴，一边把这炒饭一口口往里送。

她甚至都能闻到炊烟，雨后的泥土味道，还有远远传来小贩叫卖麦芽糖的叮当声。

“好吃，太好吃了！”

蒋楠激动地边吃边说，她在远洲集团负责宣传文案，平时也颇有些文采，此时忍不住感慨，“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。”

而与此同时，排在她身后的林天秋也吃上了。

他也吃得非常激动，一边吃，一边忍不住感慨：