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第560章 蓝领厨师（第2页）

“你们都有什么擅长的方面？”

很快陈年又对他们提出了新的问题，毕竟他得知道每个人都擅长哪些方面才能更高效的让他们去工作。

最后经过一番询问下来，来自于美国的汤姆比较擅长处理肉类，陈年拿了块肉让其处理了一下，发现对方基本功还算是可以的，在刀工方面虽然差了一些，但鱼羊鲜的羊肉和胭脂鹅脯的鹅肉的粗加工让他来做应该没什么问题。

而来自于日本的工藤和来自于英国的迪伦比较擅长处理海鲜。

于是陈年让二人去做鱼类的粗加工以及虾仁的处理工作，至于剩下的那个菲律宾人陈年就让他去负责蔬菜方面。

大家对于这一份工作安排都没有什么异议。

毕竟他们在这之前做的工作也就是这样了，最多这个新来的厨师负责的菜不一样，但他们要做的也仅仅只是粗加工而已。

对于这些大同小异的食材，只需要稍微了解一下便可。

随后他们去库房里搬运自己所需要用到的食材。

厨房这边的出菜情况陈年也大致都了解过了，每天中午有多少客人，晚上有多少客人，这些都是陈年在先前黄素手下干活的时候询问过的。

拿了适量的食材之后，陈年便回来开始指导他们去进行处理。

首先就是清洗，陈年也不管他们以前是什么样的习惯，但是到了自己首先必须按照自己的规矩来，每一样食材都必须清理的干干净净，只要食材上面有点瑕疵，那就是不合格的。

否则的话给客人端上去，万一客人别的不说，光是指着那一点小瑕疵，就算是无伤大雅，不影响食用，但那后果也是很严重的。

服务行业要做就要做到尽善尽美。

随后就是随后就是切菜。

每样食材用什么样的刀法，切成什么样的大小和形状陈年也都有要求。

既要保证食材做出来外表美观，看着舒服，又要保证不能出现在做的时候食材过了火候或者是火候还不到的情况。

但好在既然在船上的时间也很长了，所以陈年的要求他们只要有心认真去做的话都没什么问题。

鱼羊鲜里面要用到羊肉，只不过这羊肉只要提前将其去了腥就好，所以切块儿清洗泡血水之类的，也可以交给他们去做。

当然下锅去煮这项工作还是得陈年指挥一下，毕竟这些学徒不懂这道菜，如果完全放权出去，万一在焯水的时候不知道火候和时间煮过了或者是还没煮到位，那这道菜做出来就算是毁了。

“如果能把我的那几个徒弟带过来就好了，他们现在已经被我调教的服服帖帖，随便来个谁，安排点工作，上手就能干，果然不是自己人用起来不顺手啊。”

陈年叹着气说道。

现在也只能自己多受点累了。

很快他们便开始了下午的忙碌，再过不久就要到饭点了，现在客人们出现在餐厅里也就是点一些下午茶，这方面的食物也有专门负责点心和酒水饮料方面的厨师负责的。

陈年负责的五道菜分别是松鼠鳜鱼、胭脂鹅脯、鱼羊鲜以及白袍虾仁和文思豆腐。

起初这几个厨师还并没有觉得陈年的实力有多么厉害，虽然他们也看到了陈年做出松鼠桂鱼，但他们扪心自问，如果换做自己上的话，大概也能将鱼肉切成那样。

毕竟都在厨房里玩了这么长时间的刀，把新鲜的鱼肉切成条状还是能做到的，虽然不一定能够像陈年切的那么整齐漂亮，但起码也能做到八分。

但就在他们备菜备着备着，忽然看到陈年取出一块嫩豆腐来放在案板之上，紧接着又拿起一把薄且锋利的菜刀开始动手的时候就傻眼了。

“这是在做什么？”

现在以他们的水平再加上对于中餐的不太了解，很难理解陈年现在在做什么。

在他们看来陈年完全就是把这豆腐切成了一团糊状。