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第10节（第2页）

了回去。

她这么一说，雪梨也想到了这个。

不方便归不方便，还是好吃。

苏子娴一边帮她琢磨着，一边又舀了一口来吃，而后问她：“你是照蟹酿橙的法子发空做的么？”

雪梨点头，苏子娴瓷匙没停地又吃了一口：“可是你想，蟹酿橙是为吃橙子里填的蟹肉，用筷子夹出来就是了……你这个是要挖‘壳’！”

是这么回事。

两人边是思考怎么让它方便一点，边是把两颗梨子吃了个精光。

连流出来的汁水都没剩下，梨汁和冰糖混合出来的味道真是让人欲罢不能……

“切开的话不好看。”

苏子娴撇撇嘴，想也知道若是要切开再呈上，还不如做的时候就直接切了片炖呢！

雪梨倚在灶台边看着空盘子，想了一会儿，踮脚轻一跳坐到了灶台沿上。

过了一会儿又蹦下来，跑去拿新的梨子。

一边洗梨一边有点不安，不知按这个做法，那五个贡梨够不够用。

☆、第11章炖梨

雪梨想，既然蟹酿橙是因吃中间的蟹肉、不用挖旁边的“壳”

而方便，那就把冰糖炖梨也做成这样就是了！

削完皮、切下那一片“盖子”

之后，雪梨拿着小刀在白皙的切面上比划了半天，最后在离边缘只两分宽处刺了下去。

和方才去核不同，这次因与边缘距离太近，手上一不小心刀子就会刺出来，弄得雪梨提心吊胆的。

连呼吸都放得缓之又缓，小心翼翼地划完了一圈之后才略放松了些，把里面的部分一点点划碎、取出来。

然后又取一只新的梨子。

同样削尽梨皮，而后从四侧各切一刀将梨肉切下，中间近核的地方被切得方方正正的，仍有不少果肉。

不过靠核的地方酸，这部分便不能用了。

雪梨将核丢在一边，琢磨眼前滋味最好的果肉怎么切。

雪梨原想的是挖成一寸大的小球，白莹莹的一捧小圆球呈在整梨中必定很好看。

但一来工序麻烦，浪费的部分多，那几个贡梨未必够用；二来则是圆形吃起来多有些不便，如是一道汤里的丸子则还好捞，可若这样满满地放一捧，用瓷匙很难舀起、用筷子夹也易掉。

她切丝的功夫倒练得好。

可切丝也是不行的，梨子用冰糖熬透后太过软糯，一夹就断，比圆球还尴尬。

切片亦有这样的问题，就只好切丁。

因靠核偏酸的部分都不能用，这四块梨肉本也没多少。

切成丁后边角的地方太薄、太不规则也不能用，雪梨踌躇了一会儿，只好又切一个。

一层梨丁、一层冰糖填入先前挖空的整梨，梨丁大约是六块梨肉的量，便是一个半。

填好后雪梨舒了口气：这样做来，一份两只，加上外面的整梨总共需要五个，贡梨正好够用。

盖上盖子，搁进瓷碟，放进蒸锅，又等了半个时辰。

再从锅里端出时，雪梨还没放下盘子，苏子娴就迫不及待地拎了“盖子”