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第一百零二章 临清烧饼（第2页）

被闺女形容的天花乱坠的啥子“临清烧饼”

，很难学吧？阿珠只不过是从黄金蟒那里得来法子。

自己又没实践过，再拐个弯儿教给别人，能行吗？

三姑娘阿穗决心原谅妹妹了，因为，那“烧饼夹肉”

的描述，带给了她无限想象……

“爹使劲儿学！

使劲儿学！

肯定能学会！”

阿穗这话说得有人生哲理性啊，甭管什么事儿，可不是都需要使劲儿学吗？使的劲儿到位，自然啥都能学会。

家里有个现成的铁鏊子，可以直接墩在炉火上练习操作，反正现在也用不着这几个人忙活儿孩子跟产妇，干脆，直接上手试试。

阿珠其实不见得真就领会了“临清烧饼”

的真章，不外乎是曾经在家里用电饼铛操作过类似的食物，再加上丰富的想象与记忆，就足以指挥着大家伙儿忙乎开了。

烧饼的做法不难，先和面。

将面粉放入盆内，加入温水，食碱和精盐，拌调均匀，揉成面团，盖上拧干的湿棉布，饧约少半个时辰。

再取出，将面团重新揉匀，搓成条，分成重约50克一个的剂子，擀成薄片，刷一层油，折叠擀成长圆薄片，用手拿住一边在案板上使劲甩开，如此反复倒换位置甩上几次，甩匀以后，再用手抻薄一些，再刷一层油，两手各捏住一头，由后向前反复折叠后，卷成圆条，稍稍抻长，从一头向另一头盘卷成圆形，按扁擀成直径大约6厘米的饼坯。

这就可以使用上铁鏊子了，将饼坯放入烧至七成热的鏊子上，两面烙烤，至饼皮金黄酥脆，里面柔软熟透，即可食用。

这种烧饼的特点是外焦里软，香脆可口。

又分出层面来，可以用刀旋开一侧，放入腌好的鸡蛋或者熟肉，面食和辅菜就都有了，再加上一碗香气扑鼻的沏鸡蛋汤，那简直已经可以称之为享受。

“爹，等你有空闲了，还可以改造一下打烧饼用的炉子，分出底上两层，烧饼熟的更快更方便……”

，阿珠又开始在地上画图纸了，把什么前世里见过的“吊炉”

“烤炉”

悉数讲解了一下原理，剩下的，就得由陈大川自己去摸索了。

烧饼外面还可以撒些芝麻，烤出来更香……

小姑娘们也参与了其中的讨论与操作，积极性都很高，不过，第一锅试验品，效果还是稀松了了，烧饼有的半生不熟，外皮却烤焦了……

不过，一家人都已经饱受过尝试的失败，阿珠的哪一个法子是能直接见效的？总不过是她出主意，你去实践，从失败中吸取经验，最后终于成功。

“这物件就叫烧饼？要不起个好听的名儿吧？诸葛王朝的寻常地儿，可没咱这手艺。”

陈大川啃着“嘎嘣脆”

的烧饼皮儿，踌躇满志的样子。

敢情儿这爷儿们认为，凡是阿珠出的主意，都是由蛇大仙传授，蛇大仙是从哪儿知道的？当然是天上琼瑶仙境……

“那就叫‘圆梦烧饼’！”

阿珠脱口而出。

这个名字听起来很动听，而且不是阿珠的杜撰，人家本来还有一个传说的。