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第26章 醒酒器葬礼（第1页）

酒窖里的空气恒定在十三摄氏度，湿度百分之七十五。

这种精确控制下的微凉，带着岩石、橡木和岁月共同发酵出的复杂气息，钻进鼻腔，能让人瞬间沉静下来。

韩述穿着一尘不染的白衬衫，外罩合身的黑色马甲，脖子上挂着银质的“试酒碟”

——那是侍酒师品尝时吐酒用的工具。

他站在一排高耸的橡木桶前，手里举着一支长长的玻璃取酒器，像握着某种仪式的权杖。

取酒器缓慢地探入桶口的取样孔，暗红色的酒液被小心地汲出，注入他另一只手中的iso标准品酒杯。

酒液在杯壁上挂下浓稠的“酒泪”

，缓慢滑落。

他没有立刻品尝，而是先将酒杯凑到鼻尖，闭上眼睛，深深吸气。

黑醋栗，雪松，些许皮革，还有一丝极难捕捉的、类似雨后湿石的矿物感。

这是他从勃艮第沃尔奈村一个小型精品酒庄独家配额中分得的一桶2015年黑皮诺，刚刚完成苹果酸乳酸发酵，还在桶陈早期，但已经展现出惊人的结构和复杂度。

他需要判断它此刻的状态，决定是否需要调整橡木桶的类型或陈放时间。

这是他的世界。

一个由酸度、单宁、酒精度、残糖、香气化合物精确配比而成的世界。

在这里，时间可以被品尝，风土可以被解读，阳光雨水和酿酒师的理念，最终都凝结在这一杯变幻无穷的液体里。

他迷恋这种确定性——只要葡萄品种、产区、年份、酿造工艺确定，酒的风格和品质范围大体可以预测。

即使有惊喜或遗憾，也都在一个可以理解、可以描述的框架内。

他轻轻摇晃酒杯，让酒液与空气充分接触，释放更多香气。

然后抿了一小口，让酒液在口腔中停留，用舌头不同部位感受它的质感和味道，最后，低头，将酒液吐入试酒碟中。

清脆的“叮”

一声。

动作流畅，姿态优雅，带着一种近乎神圣的专注。

就在这时，助理轻轻敲响了酒窖厚重的木门。

“韩先生，沈小姐到了，安排在‘观月’包厢。”

韩述睁开眼睛，眼底还残留着对那款黑皮诺的评估思考。

他将品酒杯和试酒碟递给助理，整理了一下本已无可挑剔的袖口。

“我马上过去。”

“观月”

是这家顶级餐厅最私密的包厢，只有一张六人餐桌，三面落地玻璃，可以俯瞰城市夜景和远处蜿蜒的江水。

韩述推门进去时，沈佳琪已经坐在了主位。

她今天穿了件墨绿色的丝绒长裙，衬得皮肤愈发白皙，长发松松挽起，几缕碎发垂在颈边。

她正侧头看着窗外璀璨的江景，手里无意识地转动着桌上那只精巧的水晶杯座。

“抱歉，久等了。”

韩述走到她对面，拉开椅子坐下，脸上带着恰到好处的、属于专业人士的温和笑容，“刚在酒窖看一个批次的桶陈进度。”

沈佳琪转过头，目光落在他脸上，点了点头。

“没关系。