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第66章 毛豆四季豆（第1页）

毛豆即新鲜连荚的黄豆，其荚果为扁平形，嫩绿色，富含植物蛋白、膳食纤维等营养成分，可煮食、炒食等。

四季豆也叫菜豆，其荚果呈条形，有绿色、白色等，富含维生素、矿物质等。

四季豆烹饪时一定要煮熟煮透，否则可能会引起6食物中毒。

两者都是常见的豆类蔬菜，在口感和烹饪方法上有所不同。

毛豆口感鲜嫩，常用于盐水煮毛豆等小吃；四季豆口感爽脆，可以清炒、干煸等。

一、毛豆种植：

1种植时间

-毛豆分为春播和夏播。

春播一般在3月下旬至4月上旬，夏播一般在6月至7月。

2土壤选择

-选择肥沃、排水良好的土壤。

最好是砂壤土或壤土，有利于毛豆根系生长和发育。

3播种方法

-采用直播方式，每穴播种3-4粒种子，行距40-50厘米，株距10-15厘米。

播种深度为2-3厘米。

-播种后轻轻覆盖一层薄土，并浇透水。

4田间管理

-浇水：毛豆在生长期间需要保持土壤湿润，但不能积水。

特别是在开花结荚期，需水量较大，应及时浇水。

-施肥：在播种前施足基肥，一般以有机肥为主。

在生长期间可适当追肥，如在苗期追施氮肥，促进植株生长；在开花结荚期追施磷钾肥，提高产量和品质。

-中耕除草：及时中耕除草，保持土壤疏松，有利于毛豆生长。

5病虫害防治

-毛豆常见的病虫害有蚜虫、豆荚螟、霜霉病等。

可采用农业防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。

如合理轮作、清除田间杂草、悬挂黄板诱杀蚜虫等。

发病初期可选用合适的农药进行喷雾防治。