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第68章 为稻黍稷麦菽（第2页）

-栽培方法改进：土壤耕作精细化，发明了畎亩法（垄作技术），并且开始普遍施肥。

4秦汉至南北朝时期（公元前221年-公元589年）：

-北方旱地精耕细作体系形成：耕耙配套技术形成，多种大型复杂的农具先后发明和运用，农业生产技术不断提高，如代田法、区田法等。

-大规模农田水利建设：关中地区修建了龙首渠、白渠等水利工程，灌溉面积大幅增加，保障了农业生产的稳定。

-农作物品种增多：小麦种植面积持续扩大，逐渐成为北方主要的粮食作物之一；大豆、小豆等豆类作物种植也较为广泛。

-畜牧业发展：官方和民间都重视畜牧业，马、牛、羊等家畜的饲养规模不断扩大，畜牧业成为农业的重要组成部分。

5隋唐宋元时期（公元581年-公元1368年）：

-经济重心南移：随着南方的开发，经济重心从北方转移到南方。

南方水田技术配套技术形成，水田专用农具发明与普及，水稻生产迅速发展，至宋代水稻跃居粮作之首。

-多种经营发展：除了粮食作物种植，经济作物如茶叶、棉花、甘蔗、油菜等种植面积扩大，农产品的商品化程度提高。

-水利工程不断完善：江南地区修建了大量的圩田、堤堰、水闸等水利设施，改善了农业生产条件，提高了农田的抗灾能力。

6明清时期（公元1368年-公元1840年）：

-精耕细作深入发展：人多地少的矛盾突出，农业生产向进一步精耕细作化发展，通过增加复种指数、改良土壤、选育良种等方式提高土地利用率和农作物产量。

-农作物结构变化：原产美洲大陆的玉米、甘薯、马铃薯等作物传入中国，并迅速传播开来，成为重要的粮食作物，改变了中国的农作物结构。

-农业区域化和专业化发展：形成了一些农业区域化和专业化生产的地区，如江南的蚕桑产区、福建的茶叶产区、广东的甘蔗产区等。

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“稻、黍、稷、麦、菽”

通常被称为“五谷”

，分别指以下内容：

一、稻

-一般指水稻，其果实经过加工后成为大米。

-口感：煮熟后的大米口感软糯适中，有一定的黏性，带有淡淡的甜味和米香，不同品种的大米在口感上会略有差异，如有的品种更加香糯，有的则更有嚼劲。

二、黍