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102开战（第2页）

开业当天，他没有像第一家店那样，在超市内部指挥。

五年的磨合、培养，还要自己上阵指挥，那自己挖个坑把自己埋了得啦。

坐在二店的办公室内微闭着眼睛养神，二店的马路斜对面就是家乐福，两家超市的商圈重叠率达到90%以上。

他不担心今天的来客数，一个超市开业，特别是当下的年代，顾客就是为了看新奇，也会进入超市逛一圈。

家乐福似乎也能意识到这一点，所以并没有与佳乐同天推出促销活动。

但销售额并不仅仅取决于来客数，还有客单价这个重要因素，如果来了10万人，一人买了一块钱，一天的销售额也才10万块，况且超市的容客率有极限，还没有哪个超市一天的来客数能达到10万之巨。

一天的销售额在晚上11点出炉，二店销售额109万，达到了他超过100万就算成功的心理预期。

江先伟将品类项献度打印出来，其他类别都很正常，但鲜肉类别占整体销售的比重严重不合理。

一般肉科在超市算是大科，也是销售额较高的类别，在卖场，会占到整体销售的6%至10%左右，而在标超和社区店，占比会更高。

但这张报表显示，鲜肉的占比不到2%，也就是今天只卖了近2万块的鲜肉。

脑子里都是问号，难道首都人民信佛的多，不吃肉？

江先伟嘴巴张开又闭上，明显是有话说。

“说吧，跟我还有什么不能说的。”

“这两天对面家乐福的肉非常便宜，我们的肉这次促销4块多，已经是成本价，但家乐福的价格是2块98一斤。

我知道消息的时候，DM海报已经印出来了，所以就没向你汇报。”

找到原因就好，管理企业最怕的就是没有问题。

同样的，经营不好最怕的就是找不出原因。

“他们亏本销售？不然怎么会这么便宜？”

“不是，他们的肉好像是冻肉，不是鲜猪肉。”

他拍着脑袋，是自己忘了这茬。

其实国家的进口分割项的猪肉，一直低于本土猪肉，进口的冻肉质量上没有问题，但也有几个瑕疵：一是冻猪肉一般为一级猪，猪肉依据膘的厚度，分为一二三级，一级猪是指脂肪含量最低的猪肉，也就是肥肉少，瘦肉多。

刨除时代特色，按说这样的猪肉应该更好卖，其实不然，过瘦的猪，肉质会柴，缺少油脂。

所以现在最好卖的肯定是三级肉，而到了以后，随着生活条件的提高，最好卖的将会变成二级肉。

至于一级肉一直也不会好卖。

二是为了杀菌保存良好，不但要进行强酸杀毒，还要在低于零下6度的环境下保存。

都知道冻的没有鲜的好吃，所以口感上有差异，而且肉还不容易煮烂。