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第17章 烤鸭（第3页）

薛小夏倒是不知道还有这种事情，既然找到地方就好办了，自己明天就要先去试一下毕竟烤鸭这种东西以前薛小夏也没有做过就算在系统拿到完整的食谱也不是那么容易做出来的。

不过现在还是先做包子比较重要，首先准备好制作叉烧包所需的材料，包括面粉、酵母、温水、叉烧肉、洋葱、生姜、蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和香油等。

接下来是大家熟悉的揉面，将面粉倒入一个大盆中加入适量的酵母和温水搅拌均匀成絮状。

然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵至两倍大。

[我发现每一次主播揉面的时候漂亮的手真的和面团差不多白！

]

[对夏厨房老师尊重点，我们知道就行了。

还有啊我是美食协会的，现在我知道的就有好几个大佬在看，干净弹幕文明你我他。

]

[这么厉害我们夏夏现在已经是被大佬关注的人了？]

“在等待面团发酵的时候我们可以先准备馅料。

将猪肉切成小块这个东西你们自己喜欢我喜欢肥一点的有些人喜欢瘦一点的，我现在的比例是4分瘦6分肥的样子洋葱和生姜切末备用。

热锅凉油，放入姜末和洋葱末煸炒出香味，加入叉烧肉块继续翻炒均匀。

接着依次加入适量的蚝油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和少许清水，煮至汤汁浓稠，关火晾凉。”

薛小夏开始解说。

当面团发酵好后，取出放在案板上揉搓排气，分割成大小均匀的小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入适量的叉烧肉馅，捏褶收口包好。

将包好的叉烧包放入蒸锅中，再次醒发15-20分钟。

然后开大火蒸约15分钟，关火焖3-5分钟即可出锅。

这样，美味可口的叉烧包就做好了！

薛小夏将外皮松软白白胖胖的包子怼在镜头前面，“好看吧？”

[好看是好看但是裂开了。

]

“什么裂开啊？叉烧包这样是正常的，但其他包子就好好包起来。”

薛小夏说的话弹幕很多都是不相信的，直到那些学烹饪的出来解答疑惑大家才惊讶薛小夏说的居然是真的。

[虽然不是很理解但是我们书上画的也是这样的，到底是怎么一回事为什么这个包子要裂开啊？不过不重要啊我们也已经蒸上了。

]

[怎么说呢我发现我一天天的很忙啊每天0点夏雪的新歌，早上夏厨房中午夏厨房晚上点夏厨，晚上八点夏冰雹。

然后重复前一天，最重要的是我要上班的……真的很离谱。

]

“你们也不至于这么忙，自己生活重要哦。

好的今天抽中的家人还是明天才能发货，我要今天下午出门让你们休息一下晚上就不开了。”

薛小夏的话让弹幕哀嚎，薛小夏不管直接关了直播开始出门去找可以练习烤鸭的地方。

离家不远就有一家烹饪中心甚至可以在店里面购买材料的真的是方便了薛小夏，北京烤鸭作为一道传统名菜，不太家常薛小夏也是第一次做。

鸭子、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮等调料以及甜面酱等。

将鸭子宰杀干净，并用开水烫过，去除血水和杂毛；把盐和五香粉混合均匀后涂抹在鸭子内外侧，再加入葱姜蒜等调料腌制数小时入味；在腌渍好的鸭子表面均匀地刷上一层糖水或者蜂蜜水，然后晾干备用；将晾干后的鸭子放入预热至200c左右的烤炉中烤制40-50分钟左右（具体时间根据鸭子大小调整）直至外皮金黄酥脆。