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124 姜撞奶和红豆凉糕（第4页）

今天是黄瓜青椒丝凉面，明天是酸梅鸭胸肉饭团，再过一天又端来了姜汁撞奶。

于是萨沙也有幸尝到了这个新奇食物。

易弦把老姜磨成姜蓉，挤出汁，放在三个小碗里备用，羊奶从地窖的冰箱里取出来，加热到锅边冒气针眼大小的小泡泡就端下来，稍微放凉后用竹勺舀一勺，缓缓倒进放了姜汁的小碗里，在姜的蛋白酶作用下，碗中的奶就半凝固了。

要想知道姜汁撞奶是不是做成功了也很简单，只要将一把小竹勺子轻轻放在奶皮上，要是勺子没有沉下去，那就是成功了。

这时再将小碗放在冰箱里冰镇一会儿，吃起来那味道可美了，凉凉滑滑，又香甜。

除了姜汁撞奶，易弦还做了樱桃果冻和红豆凉糕。

取一块用猪皮和骨头熬成的明胶片或者一些寒天粉，温水化开，分成两份，一份加上樱桃汁，另一份加一勺蜂蜜和几片薄荷叶。

先把樱桃汁倒进小碗里，倒到碗的一半就行，然后放进冰箱冷藏。

一个小时后取出来，碗里的果汁已经成固态了，这时再放一颗樱桃，一片小薄荷叶，把另一份加了明胶的蜂蜜水倒进碗里，再次冷藏。

再次取出来，小碗放在盘子上倒扣一下，就得到一个双色的果冻，一半暗红，一半晶莹清澈，能清楚地看到果冻里鲜红的樱桃和碧绿的薄荷叶。

红豆凉糕其实也算是一种果冻。

把熬好的红豆糖放温，加入明胶片或是寒天粉，搅匀，冷藏，出模，切成小方块，或是用花朵铁模压成花朵的形状，凉凉甜甜，红豆沙沙的。

这个凉糕不会太凉伤胃，又有营养。

萨沙每次看到易弦整治这些精致吃食，都主动向何田道谢，“沾了您的光了。”

有易弦助力，烧窑进行得很顺利。

谁料到，到了封窑那天，何田刚从窑顶下来，突然刮起一阵凉风。

她皱眉，深吸一口气，“要下大雨了。”

易弦和萨沙对视一眼，同样忧愁。

果然，不一会儿，乌云满天，风雨大作。

这时他们能做的，只有等待。

还有祈祷。

“看来祖先们不想让这手艺外传啊！”

易弦拍拍萨沙的肩膀，惋惜地看着他。

萨沙不服气地瞪他，“那怎么传给你了呢？”

易弦冷哼，推开萨沙，搂过何田，在她毛毛躁躁的脑袋上亲一下，“我是外人么？”

萨沙气得闷声摇头。

雨过天晴后，大家的心情并没随着天气晴朗起来。

到了开窑的时候，何田忧心忡忡，站在窑炉口愣愣出神。

易弦拉拉她的手，“要不，我来开？”

何田摇摇头，自己揭开了封窑的砖块。

她还不忘告诉萨沙，拆窑的时候要怎么样做，怎么把陶器一件件取出来。

封住窑炉的砖块全都拿开了，何田走进窑炉，拿起一件陶器，轻轻抚摸，再用力压一压，哈哈笑了。

出乎意料，又或者其实合情合理，这窑陶器都烧成功了！

萨沙的激动得原地转圈跑，握着拳头哇哩哇啦乱叫，何田和易弦则是感到欣慰和放松。

取出的陶器一件件摆出来，何田又拿了干草，教萨沙如何捆扎杯盘碗盏瓶瓶罐罐。

至此，她的教学才算完成了。