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第44章 再邀商贾（第2页）

李承乾要做的很简单，开设产业，吸纳就业者，逐渐将所有产业铺设起来，形成咸阳当地的市场规模，和对整个大唐市场的对接，形成贸易规模产生经济效益。

说简单点，造东西创造财富，之后搭建内需市场和外需市场，不断扩大内部市场经济规模还兼具从外部大市场牟取利益维持可持续发展。

李承乾聘请了数位从事酿酒行业的师傅，将详细的古代蒸馏技术教给他们，以府库支撑开设大规模酿酒厂。

自古盐铁专卖，唐朝并没有实施，至少唐初没有垄断。

但酒这东西，可是古代供不应求的奢侈品，因为它需要粮食。

古代粮食本就珍贵和稀缺，不可能大规模量产，因此李承乾眼下的目标乃是隔壁长安的那群勋贵世家大族。

至于后续扩大规模，需要等到马铃薯的产量上来后，一定程度解决了粮食供给问题，才能考虑为民间提供高度数酒水。

主次有序，不能乱了。

至于马铃薯的酿酒工序，古代能做，但做不到现代的精良，出来的酒水也不如现代化的好，但对比古代的酒，还是算得上佳酿了。

制曲：一杯美酒的诞生历程里，至关重要的便是这头一步——制曲。

曲为酒之骨，古人酿酒制曲的重要原材料便是谷物。

刚发芽的谷物中会产生大量的酶，这种酶可以将谷物本身的糖化成糖分，在之后的发酵过程中，再转化为酒精。

而发霉的谷物，同样也可制曲，曲霉当中的淀粉酶也会糖化谷物中的淀粉，成为制曲的重要环节。

发酵：不同的酒曲酿造出来的酒风味相去甚远，但不管酿造黄酒白酒还是果酒，发酵是必经的过程。

将酿酒所用的谷物先浸泡一整日，浸泡之后，再用锅炉蒸煮。

此时厨房内满室谷香，叫人垂涎欲滴。

再在冷却后的谷物中加入谷壳，拌入酒曲，便开始入池发酵，静待时光酿造一段谷物的传奇。

发酵的过程讲究一个“准”

字。

谷物浸泡的时间要准，蒸煮谷物的火候要准，加入谷壳与酒曲的配比要准，发酵的时长更是要准上加准。

一个发酵的工序做完，酿酒师傅们往往要忙出一身汗。

蒸馏：没有现代蒸馏科技，古人的蒸馏方式非常朴实无华。

将发酵完的谷饭上锅蒸馏，蒸馏出的头一道酒却往往不能用，还需要再进行发酵，再进行蒸馏。

在这个过程中，酿酒师傅要有足够的耐心，等待时光与温度给予酒一次又一次的蜕变。

在蒸馏的过程中，发酵往往伴随其左右，耗时长、工序繁复。

每出一道酒，酒中的浓烈的谷物便要柔和淡化一分，直至终了，不偏不倚，既有那一口足以萦绕口腔的谷味，又不失陶醉味蕾的那一份属于酒的醇和。

蒸馏技术出现在我国的时间，众说纷纭，有说汉代、也有唐代、更有宋代。

因此，这里就不管三七二十一，蒸馏技术没有扩大传播，那就由李承乾借用一下。

例如，始于唐代的说法是白酒始于唐代有诗词为证。

如白居易的"

荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香。

"

雍陶的"

自到成都烧酒熟，不思身更入长安。

"