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这个白手懂,拿几粒米用拇指和食指磨捏。
稍稍用力,捏米成粉,这就表示米已可出水。
三弟与大妹和小妹三人负责,把浸在水里的米舀出来,放在箩筐里,等水泽干。
接下来是米上磨,磨成粉,这是个累活,当然是白手和二弟上阵。
磨粉前,白手先把母亲背到院子里,院子里有个大灶,炊粉得在这里进行。
柴禾早已备好,就在大灶旁边,由母亲负责烧火。
烧火炊粉还早,母亲一边纳鞋底,一边等待。
大妹负责早饭,虽然中午就能吃上年糕麻糍,但早饭还是要吃的。
三弟负责给石磨上米。
小妹负责把磨好的米粉放到木桶里。
一家人分工明确,各司其职,秩序井然。
干了一个多小时,大妹已把早饭做好,一锅稀饭,和十来个麦菇(馍)。
全家人就在院子里吃早饭。
吃饱了接着干。
白手带头,还动员道:“谁要是偷懒,我明儿个上街置办年货,就不带谁去。”
弟弟妹妹们嗷嗷的忙活起来。
又用了一个半小时,浸水的糯米和粳米都已磨成了粉。
白手冲着母亲喊道:“妈,你可以烧火了。”
母亲应了一声,放下手中的鞋底,开始点火烧锅。
锅里早放满了水。
米粉上锅前,还有一道重要工序,就是往米粉里掺水,并加少许食盐。
加盐是为了增加年糕和麻糍的粘性和硬度,吃起来有嚼头。
加多少水和多少盐,白手不太懂,母亲她知道。
米粉放在几个矮木桶和高木桶里,统统搬到母亲身边。
白手往糯米粉里加水放盐,再挽袖露臂,用双手对米粉进行搅拌。
母亲看着,不时的伸两根手指,挑起米粉再落下。
“手,可以了。”
白手应了一声,停止搅拌,“老二,把高蒸笼放到锅上。
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