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等客人离开了门店,该怎么收拾就怎么收拾,你们一个店的人难道还干不过几个客人嘛。
他们海深捞在云帆城也开业了五六十年了。
看在范同这个大老板的面子上,没有客人敢来闹事。
今天这口出狂言的少年是他们见到的第一个。
就在主厨刚往回走两步时,夜北的声音再次响起。
“谁教你制作佛跳墙要用新鲜的鱼胶和鲍鱼了?不知道这种食材晒干了才能最大激发他的味道吗?!”
“然后是汤头,你这个汤头用的是风铃狼和黑心虎的肋骨熬成的吧。
但熬汤之前,你没有用武火烘烤过肋骨,导致这熬出来的汤头鲜味减半。”
“下一点是火候,汤中略带杂志,这是火候不均导致的。
你应该用的是四六分文火持续烹制,但这做法就是错误的。
在佛跳墙烹饪之初是用四六分文火,但汤汁收到三分之二时,必须要改用三七分文火。
当最后收汁时,更是要用猛火促烧三息时间,才能逼出所有食材的香味,予以混合。”
“其余还有十几点错误,我说了你也不会懂。”
“但料理是要给别人带来幸福的,而你这佛跳墙只会给别人带来不幸!
!”
夜北说完了。
那个主厨已经满脸大汗,惊骇无比。
旁人听不懂夜北刚刚说的话。
他却是一清二楚。
正确!
!
完全正确!
!
这少年对于佛跳墙的理解,远超于他。
甚至,他都感觉连称为食神的大老板都达不到少年这般理解。
“扑通!
!”
这主厨一个转身就跪在了夜北面前。
“前辈!
!
请,请您教教我如何制作真正的佛跳墙!
!
!”
...
...
...
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