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新添的燃面后来居上,竟然比原本口碑爆表的阳春面还要受欢迎。
盐帮菜讲究味厚、味重、味丰,而燃面作为其中一员,也同样将这三个特点体现得淋漓尽致。
肥瘦相间的肉馅在碎米芽菜的影响下,去掉了肉类特有的腥味,留下独有的醇厚。
再撒上一层花生、芝麻和核桃,添一捧花椒、辣椒来调味,那坚果的酥脆咀嚼感,与辣椒花椒的麻辣混合在一起,便能让肉沫的滋味,变得更加诱人。
等到这时,只要点上几滴香油,外加盐和酱油,就能得到最适合时宜的拌面料。
“好香!”
混混站在后面,口水都要流出来了。
至于那些排队的,更是恨不得立刻就能将面吃到肚子里。
“小老板这手艺是越来越神了。”
“可不是,我恨不得一天三顿都死磕在面摊上。”
“哎,别说你,咱们谁不是?终于到我了,来两份燃面,一份阳春面带走。”
“好嘞。”
云铮点头,让陈骏收钱,然后又接着忙碌起来。
和阳春面不同,燃面煮面的方法和用料,都有它自己的一套规律。
重油无水,点火即燃,才是最核心的奥妙。
因此,云铮在煮面的时候,就多了一道甩面的过程。
微黄色的面放在小巧的竹笼里,几勺香油下去,那面的清甜就被衬托的更加醇厚。
而恰到好处的甩动力道,则是最关键的一点。
等到水分彻底沥干,在将炒好的重料下去,搅拌均匀,一碗引人垂涎的燃面,也就好了。
“绝了!”
有着急的,一接过面碗,就赶紧先吃了一口,紧接着,就被在舌尖迸发的美味所征服。
劲道的面条在沾裹融合了油脂以后,又多添了难得的顺滑。
而那麻辣鲜香的拌料,看似味厚,实则却是用最让人心痒难耐的激烈诱惑,把沉睡了一夜的味蕾唤醒。
只一口,就让人欲罢不能。
“好吃!
小老板,再来一份!”
“我也是,打包带走,回去给我媳妇儿。”
随着时间的推移,云铮的面摊也越来越热闹,陈骏一个人在后面,就有点忙不过来了。
那混混见状,赶紧主动去帮着收拾桌子,间或还极有眼力见的给吃面的顾客跑腿,去别的摊子那边买点其他吃食。
这才让云铮有稍微歇口气的时间。
————————-
忙碌的早晨很快就过去了。
云铮早就习惯了这种强度,然而陈骏和那混混,却都累得不轻。
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