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自己去忙别的事去了。
秦嫂子早得了柳儿的指点,当下就指挥着选了自己要用的食材,指挥着一通切配备好,自己系上带来的白细棉布围裙,纯西式的装扮,就是现代的长袖围裙式样,前面的衣衫及袖子都包在围裙里,头上带着一三角的头巾,遮住头发,这样,身上的油烟味就会沾得少得多,是柳庄厨房里厨娘的标准配置,至于上面绣的花样就跟柳儿没关系了,这围裙一天得洗一次,要不了多久就得换新的,你绣上几天的花,值不值?芸娘觉得值,自己安排小丫头们练手绣的,柳儿觉得不值,好在不是自己绣,爱绣就绣罢,如果自己色色管到,样样顾全,估计活不到30就得死了。
也就装眼神不好没看到。
……
菜做得了,十菜一汤,其中八个菜是掌柜的没见过的,有二个见过菜,没见过这种做法,其实这两个菜是秦嫂见到这百味居有,特别加给柳儿吃的绿叶菜,油菜苔及白菜心子,油菜苔很嫩,百味居是用油炒来吃,秦娘是按柳儿说的用水烫了加蒜末酱油汁淋,也就是现代广东菜中的白灼菜心。
以及柳儿常吃的凉拌白菜心。
百味居之所以这么好说话,人说借厨房就借,一直以来这掌柜的都有私心,这能跟着主子上路的厨娘,一个个的都少不了一手绝活,一直以来,来秋叶镇周围的别院、田庄消暑避寒的王公大臣家的厨师没少给百味居偷师,也不过是做法上的取巧,或者菜式搭配上的的变化,但没一家的能让偷师的厨师整个儿看不懂的,秦娘的第三个菜开做,掌柜的就亲自守在一边看着,做第五个菜时,他就让人通知刚好在二楼上跟两朋友饮茶聊天的东家,有人砸场子来了。
柳儿这八个菜,都是主菜,这掌柜的当了十几年的饭店掌柜,一看就知道,没人这么个上菜法,再土的土包子也不会专吃这八种大油大肉的菜。
就这两素菜及这个鸡皮酸笋汤有点正常,十有*是有心来砸场子的点子到了,
这十菜一汤端到柳儿面前的时候,百味居的东家郑家大公子也跟着进了雅间。
小红亲自布菜,果然,只把这两样素菜放在柳儿面前,汤就放在正中,其它的大荤菜就一一排在菜桌中间,林掌柜看了看自己的少东家。
“小兄弟请了,今日这桌子菜,果然有些意思!”
郑大公子抱拳为礼。
柳儿笑着站起来:“兄台见笑,这家里的一些粗糙吃食,没得污了兄台的眼,如若不嫌简陋,一起用点如何。”
抬手示意郑公子坐上座。
“小兄弟过谦了,为兄就恭敬不如从命了,可如此多菜,可否再请两位雅客来品鉴一番?”
“自然可以,一切以兄台做主!”
柳儿笑笑,
林掌柜引着两位十五六岁的少年过来,一人为公子打扮的人一人居然顶着秀才头巾,二人过来,四人又是一番酸礼醋让,柳儿强按住自己想挽起袖子数鸡皮疙瘩的冲动,一切为了挣银子,我就受着吧!
我不入地狱谁入地狱?
在秦妈妈的手艺,柳儿的菜谱前,什么雅客都现了原形!
林掌柜估计肚皮是饱的,吃相还勉强能看,其它三个基本上就没停过筷子……
柳儿不得不对小红提出表扬,她居然能抢在这些人动筷之前,把柳儿愿意吃的两个肉菜先就拈上两点放在柳儿的小碟子里,果然是知心呀,柳儿吃菜,只要别人动过筷子的菜,她一般是不再去拈的,有些洁癖。
柳儿随便吃了点,就放下筷子,不吃了。
一时赵秀才不辱斯文名,第一个放下筷子,“好吃,好吃,这之后,三年而不忘此桌肉香!”
倒也直言不讳。
“我于言金也算得一个吃客,此餐大值!
不过柳兄弟,你这菜虽好,可是却安排得不好,一桌子有个一两个这类菜就是上佳,这可吃得我三日不用吃肉了,”
赵大公子赵成安,年约十九岁,此时放下筷子,“柳兄弟,果然有些门道!
林掌柜的,着人送上壶浓茶来消食。”
“不如上壶普洱吧,最是消食。”
柳儿笑着说道
“这些菜,我是见识了,柳兄弟不知有何见教?”
赵大公子说道
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