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“记忆里,最深刻的便是那豆腐。
它不仅有浓浓的豆香味,而且还特别的爽滑可口。
不知道是不是那老婆婆添加了什么特殊的佐料,那豆腐似乎与我们常吃的豆腐有些不一样,显得非常的水嫩,弹指可破。”
九指浪人回忆了一番,说道。
“非常水嫩,弹指可破?”
周哲轻声重复了一遍,嘴角微微上翘,露出了一个得意的笑容,心中已然有了答案。
这答案非常简单,那便是老奶奶在煮这道翡翠白玉汤的时候,加入的豆腐是嫩豆腐。
别看后世嫩豆腐随处可见,在宁朝的这会,嫩豆腐的制作方法可是鲜有人知,市面上也不见嫩豆腐的踪迹。
当前,市面上售卖的豆腐,还有寻常百姓家制作的豆腐,基本上都是由卤水加工而成的北豆腐。
它因为硬度、弹性与韧性较强,又称老豆腐。
而嫩豆腐,是由石膏加工而成,含水量较老豆腐有很大程度的提升,所以显得爽滑水嫩。
用嫩豆腐制作翡翠白玉汤那是最合适不过的,那口感也是老豆腐无法匹及的。
有了主意后,周哲又向九指浪人拱了拱手:“前辈稍等,我这就去尝试复原一下那道翡翠白玉汤。”
九指浪人一脸的惊讶:“哦?少东家这就有了主意?”
说着,他还想与周哲一同前往,却被后者找借口给推脱了。
倒不是周哲怕暴露了嫩豆腐的制作手法,纯粹是他想给九指浪人营造一点神秘的期待感。
这嫩豆腐的制作手法并不复杂,主要是常人不会想到用石膏当做豆腐的凝固剂。
说来也巧,这嫩豆腐也是周哲这几日才想起来制做的。
前两天那李严上门来挑战,也是周哲制作嫩豆腐的第一天。
没想到,嫩豆腐一面世,先是惊艳了李严,现在又要来帮助九指浪人解开心中的疑问,真是意外中的收获。
嫩豆腐的制作方法,周哲教与了王富贵。
不过,今日的嫩豆腐,王富贵还未制作完成。
此刻,他正准备把已经煮沸的豆浆倒入磨具中冷却。
周哲也不急,毕竟等豆浆冷却凝固成豆腐这个步骤急不来,而且他也有意让九指浪人多等等,最好等得肚子饿了才好。
等到过了正午,坐在酒阁子里的九指浪人来回踱步,茶水是喝了一壶又一壶,肚子已经开始饿得咕咕叫,依旧未见周哲端着翡翠白玉汤回来。
如果不是自己可以随意走动,又能瞥见周哲在后厨忙碌,不然他真要误以为自己是被诓骗了,被囚禁在这酒阁子里。
好在九指浪人也是一个明事理的人,他为了不让人看见自己在楼外楼中,只好偷偷地杵在酒阁子里,甚少走动。
又等了许久,就在九指浪人的耐心快被消耗殆尽的前一刻,周哲总算端着那碗热气腾腾的翡翠白玉汤走了进来。
“让前辈久等了,前辈快尝尝,看看是不是记忆中的味道。”
说着,周哲把汤放在九指浪人面前,又递上了汤匙与碗筷。
闻着香味,九指浪人脸上已经露出了不可思议的表情;再当看到白绿相间的碗里,那样貌有些不一样的豆腐时,他脸上更是写满了惊喜。
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