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五谷杂粮的营养价值（第3页）

黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首。

维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，去除人体内的“自由基”

。

芝麻润肠通便，而且活血养颜，生发黑发，更有健脑和增强记忆力以及延缓衰老的作用。

芝麻中含有防止人体发胖的物质，在节食减肥的同时，配合芝麻食用，粗糙的皮肤可获得改善。

二十、葛根：

葛根能防止动脉硬化，有降血压、抗衰老、治冠心病、增加脑及冠状血管血流量的作用。

日本、韩国风行食葛根，其独特的丰胸、美容效果，使得众多爱美女性趋之若鹜。

二十一、红薯：

含胡萝卜素、维生素C和镁元素。

玉米：含有丰富的钙质和脂肪。

其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米的4—5倍。

<<皇帝内经>>中认为五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”

，而在《孟子腾文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”

，在佛教祭祀时又称五谷为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”

，再而后便是李时珍在《本草纲目》中记载谷类有33种，豆类有14种，总共47种之多。

现在通常说的五谷杂粮，是指稻谷、麦子、高梁、大豆、玉米，而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。

参考资料：百度知道常吃五谷杂粮可延年益寿据统计，长寿老人中50%的人常吃杂粮和素食。

五谷杂粮是个“大家庭”

，诸如小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆及甘薯，等等，都是营养丰富，经分析，五谷杂粮比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。

日本人崇尚的长寿“五谷饭”

，就是由大米、小米（粟）、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。

“五谷饭”

的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。

经医学专家、营养学家长期研究发现，玉米中的脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首，其中脂肪含量为面粉、大米的一倍多。

胡萝素的含量更是面粉、大米望尘莫及。

玉米中含有亚油酸和维生素E。

能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

玉米中含钙质较多，科学家研究表明，缺钙是引起高血压的原因之一。

玉米中含有丰富的曲谷胱甘肽，是一种抗癌因子。

玉米中丰富的纤维素，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。

美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。