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第204节 负责食物的职位（第1页）

酒正负责支出造酒的材料和酒，酒人负责每天记载数量，然后将近十日的会计文书上报给酒正，酒正每月将当月的会计文书上报给小宰，由小宰加以评断，年终时总结全年的会计文书，然后上报给大宰加以评断。

只有王和王后饮用的酒不用结算。

按照造酒的制度，酒正考核酒人造酒的好坏，从而来决定赏罚。

酒人，负责酿造五齐、三酒，在祭祀的时候供给所需要的酒，并命令前往送酒的女奚听从世妇的指使。

酒人需要把供应宾客所需的礼酒和饮酒送到酒正那里。

王在有宴饮的时候，酒人需要供应酒而送到酒正的府里。

在有小祭祀的时候，酒人可以派人把酒送过去。

在馈赠宾客酒的时候，也需要派人送过去。

浆人，掌管着供应王的六种饮料：水、浆、醴（lǐ）、凉、医、酏（yǐ）。

浆是由料汁做成的，是一种微酸的酒类饮料；醴是一种薄酒，味道稍微有些甜；凉是用炒熟的米加水和冰制成的冷饮；医是煮粥加酒后酿成的饮料，酏是一种比医更清的饮料。

浆人把这些饮料送到酒正的府里，负责供给宾客在留居期间所需的饮料。

浆人同时负责供给夫人在向宾客行致饮礼时所需的饮料：经过过滤的，或者未经过滤的醴、医、酏，而送到酒正那里。

只要是所需要的饮料，浆人都是要负责供给的。

凌人，掌管着有关藏冰出冰的政令。

夏历的十二月，凌人会命令斩伐冰块，需要斩伐三倍的数量而藏入冰窖中，春天的时候，开始检查盛冰的容器冰鉴，凡是外饔（yōng）、内饔的牲肉和美味都要盛放在冰鉴中加以防腐。

酒人的五齐、三酒和浆人的六饮也都盛在冰鉴中。

在祭祀的时候，凌人负责供给冰鉴来盛祭物。

在有宾客的时候，凌人负责供给冰块。

在遇到王丧的时候，凌人会供给用来寒尸所需的冰。

夏季，王会赏赐冰给臣下，凌人负责颁赐的具体事宜。

秋天的时候，需要清除冰窖。

笾人，掌管着宗庙祭祀时四次用笾进献的食物，笾是古代祭祀时和宴会时盛果品等的竹器。

行朝事礼时所进献的笾，盛的食物是炒熟的麦子、麻子、炒熟的稻米、炒熟的黍米、虎形的盐块、大块的生鱼片、烘干的鱼、干鱼块。

在行馈食礼的时候所进献的笾，盛放的食物是枣、栗子、桃、干梅、榛（zhēn）食。