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第三十章 云丝羹（第1页）

赵水荷的话，让我感觉到震惊。

【ㄨ】

她说的几乎全对。

“云丝羹”

脱胎于淮扬菜的“文思豆腐”

。

鲁菜中特别是济南府菜因为善于调羹，故而现代也被北方菜系所吸收借鉴。

它制作起来比文思豆腐略简化一些，但大同小异。

这道菜以刀工规整，口味鲜香，色泽清雅著称。

最重要的是，这道羹的确是我目前做的最好的菜。

因为那菜用料很简单，但很拼手艺。

简单说，它是把一块豆腐横劈三十六刀，竖砍七十二下，取天罡地煞之术，制作出堪比苇芽的豆腐细丝来，在加淀粉，葱花，细肉等调料制羹入锅。

出锅后，汤中的豆腐丝如云如絮，卖像极好，正和“阳春白雪”

四个字，而且口味可依照食客的要求自行调整，老少皆宜，又因为价格低廉，面向工薪，对应着“下里巴人”

四个字。

这上下贯通间，正应和我们夫子庙的“中庸”

之道，所以我非常喜欢。

这道羹，正是我手头的头菜，也是我那八一饭店的招牌汤水。

我异常费解，赵水荷到底是怎么从我身上看出这些来的呢？

无奈中，我第一时间问贤红叶道：“你没告诉他……我会做什么菜吧？”

红叶无奈摇了摇头。

“不服气呀！”

赵水荷得意洋洋的斥责我道：“那我就让你明白，你是怎么‘死’的！”

说话间，赵水荷把她“眼力”

和推理的过程，与我简单的重复了一遍。

说起来……还是我忽略了细节。

很早，赵水荷就知道我这个人，知道我是他“孙子”

赵海鹏未行大礼的徒弟。

不过即便如此，她也是不知道我的手艺和传承如何的。

毕竟，我和老班长分开了三年，在这三年里，我是进步还是踏步，没人知道。

说至此时，赵水荷一脸得意道：“……直到你出刀杀火尾廉的时候，我就已经把你的本事看透了。

你最拿的出手的，就是‘刀功’。”

说话间，她让我恍然大悟。