八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第三十二章 两祖庙（第1页）

淮扬菜清爽高雅，气度不凡，号称“鲜食四季”

，“食之本味”

。

它是中国国宴的标准用菜，从明至现代的六百多年里，它填充着中国高档饮食行业的大部分位置，经久不衰。

我国最知名的“满汉全席”

，“慈禧寿宴”

“红楼春宴”

“国宾用餐”

等国际性知名筵席，都是在淮扬菜的基础上兼容并蓄发展起来的。

如果说川菜“白龙庙”

和鲁菜“夫子庙”

是中国菜系中的“下里巴人”

的话，那淮阳菜系便是中国菜系中的“阳春白雪”

。

和其他派系的厨艺不同，淮扬菜系的发展历史非常特别，因为它原本不是一个菜系，而是由淮安菜和扬州菜两大派系，分别于不同历史时期先后形成的。

有意思的是，两者之间虽然距离很近，但开始时互相并不怎么来往，它们并行了一千多年，期间虽有过交集，有过碰撞，但并没有真正融为一体。

各自有各自的特色，传承，体系和祖师。

直到明朝初年，一件震惊海内的“食事”

发生之后，淮安菜和扬州菜才在明代第一位皇帝朱元璋的调和之下，进行了“整合”

，并逐渐形成了名扬天下的淮扬菜系。

而那次“食事”

，也被五脏庙里的厨子称为“淮扬合流”

。

自此，中国四大派系中，称绝天下，另无数统治者为之倾倒的淮扬菜系，正式形成了。

淮扬菜也成了中国历史上形成过程耗时最漫长的菜系之首。

从春秋战国，到明朝初年，用了两千年的时间，这个叫做淮扬菜的体系才从襁褓中呱呱坠地，真正有了雏形。

也因为淮扬菜是由“淮安菜”

和“扬州菜”

两个主要源头形成而来的，所以五脏庙里都称淮扬菜为“两源菜”

，称淮扬菜系为“两源庙”

或“两祖庙”

。

而我面前的赵水荷，就是这“两祖庙”