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第三十二章 两祖庙（第2页）

里的白案打荷。

赵打荷听我和赵海鲲一样叫她打荷，自然很不高兴。

这小丫头片子当时就骂了我一句：“老卵！

不许这么说我！”

我嘿嘿一笑，也不生气。

而是继续说话道：“你已经输了。

还这么厉害呀！”

赵水荷听的脸色通红，她立时开口道：“我没输！

你是蒙的！

你怎么知道我是‘苏子作’的人？”

我得意洋洋道：“很简单。

你听我慢慢和你说啊。”

……随后，我夸夸而谈道，淮扬菜因为特殊的形成历史，内部细小的派系划分比别处要多的多。

仅从白案上说，自晚清萧美人以降，淮扬面点迅速产生了分裂，依照地域不同，划分为“淮安面”

“扬州点”

和“镇江酥”

三大派别。

其中，“淮安面”

继承了萧美人三水面的手艺。

“扬州点”

则在馅料上独有秘方，“镇江酥”

却以甜品油酥著称。

三者各有特点，对白案厨子的培养和要求也不尽相同。

但千变万化，离不开他扬州白案的手指功夫，离不开对细腻感觉和品质的无上追究。

听至此，贤红叶佩服的说道：“那这‘苏子作’是属于啥派？”

我怕在刺激到赵水荷脆弱的神经，所以在略微思考了间隙之后，委婉的回答道：“苏子作不在这三派之中，是独树一帜的。

新起的糕点派系。”

我这么说是比较委婉的口气。

其实我想说的话是：这苏子作严格来讲并不是淮扬面点的一种，最多只能算山寨的。

当然，这并不是褒贬苏子作出身的厨子，而是一种无奈。

一种悲哀。

在苏子作的背后，是一个血淋淋的往事，那段往事充斥着杀戮和国难，甚至民国时有一个委员长知道了苏子作的故事以后，还潸然泪下道：“两淮苏子作，游子何为家？！”

最早的“苏子作”