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第十三章 大膳职（第3页）

我这个人，没什么福气，做了一辈子的饭，但从来没在五星级酒店吃过东西。

故而这一次来，也是抱着“学习观摩”

的态度，想一窥究竟的。

而这大饭店的排场，也的确讲究的可以。

一上菜我就现，这大饭店的规矩非常严格。

上菜方式也很科学。

不像我们那些小酒楼，做好什么上什么。

他们严格按照凉拌，甜食，头汤，热炒等“食礼”

顺序来的。

每一道菜都的报菜名，由服务员均匀的分配给食客才吃。

当然，这些礼仪我也都懂，但绝对做不到他们那么细致，而且人家的服务真是做“绝”

了，就连凉菜也是按照先素后荤，先甜后咸的饮食顺序来的，非常合理科学。

总之，目前为止，虽然他们只上了八个凉菜和一道头汤，但是我却从中看出了不少门道，也算“大开眼界”

。

凉菜上齐之后，大家略微客气了一下，便开始动筷子了。

那些食物都很精致讲究，有“五味干丝”

“双色银丝”

“盐水老鸭”

“淮安水晶冻”

等，以淮扬冷菜为主，口味清淡，是富人的最爱。

除此之外，可能是为了照顾日本后妈牙海楠子的口味。

冷盘中还多了“天妇罗”

和“狮螗”

两道日本菜，那些小鱼小虾油炸的金黄金黄的，让人垂涎欲滴。

放眼看去，菜品很多，菜量很小，装在焗银盘子里非常精致，好像花盘玉雕。

这些都让我看出，显然主人不是铺张浪费的“土包子”

，也符合贤家书香门第的做派出身。

但吃着吃着，我还是从菜品中感觉除了一丝“异样”

。

于是，我放下筷子，小声提醒贤红叶道：“这顿饭没那么简单。

恐怕你父亲请客还有别的目的。”

不明就里间，贤红叶问道：“什么目的？你又看出什么来了？”

我伸出筷子，扫了一下桌面道：“现在的菜在‘待爵’。

待爵，就是要等更重要的人来。”