八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第六十二章 红鳍东方鲀（第4页）

。

。

。

。

外行了吧？

这也不怪萧鹏外行，岛国料理处理食材时，非常的细致，讲究的是绝不浪费。

哪像萧鹏这样，整个鱼头切了就扔了？

萧鹏扔掉鱼头，并没有停手，而是迅速的剖开鱼腹，然后把整鱼放进流水中冲洗，在冲洗的同时，清理干净鱼腹内的所有内脏。

“叶姐，你一定要记住，红鳍东方鲀的毒素，集中在血液，内脏，鱼眼鱼鳃之中，在清理鱼血的时候，一定要用流水反复冲洗，还有鱼腹部的血管，一定要清理干净。

河鲀还有一种近亲，叫做刺鲀，外表和河鲀很像，只不过外表长满硬刺而已，相比起来，处理刺鲀就简单的多，刺鲀只有肝部有毒。”

萧鹏一边清理河鲀鱼，一边跟叶玉丽讲解道：“清理内脏时候，要注意，河鲀鱼肝和精-巢，一定要留下。

这是无上的美味。

清理内脏时，这两个器官，一定要细心处理，拿出备用。”

“鱼肝不是河鲀鱼身上最毒的地方么？”

方冉冉问道。

叶玉丽点点头，回答了方冉冉的问题：“没错，河鲀肝脏和卵巢是毒性最高的部位，但是也是最好吃的地方。

1975年，岛国传奇歌舞伎演员坂东三津五郎吃了几片鲀肝毒发身亡，从此岛国政府下令禁止使用鲀肝，直到今天仍然如此，野生鲀肝是绝对禁止食用的。

不过现在很多人工养殖的河鲀鱼毒性很低或者完全没有，有些岛国料理店会把养殖的河鲀鱼肝偷偷给熟客品尝，河鲀卵巢也是如此。

不过河鲀的精-巢可绝对是好东西。

在岛国料理里，叫做白子，尤其是在繁殖前的白子，无比美味。

又叫西施乳，听这名字就知道多好吃了。”

萧鹏竖起一只大拇指，示意叶玉丽说的正确，自己则把鲀肝小心翼翼的收集起来：“这个我是要用来泡酒的，谁也别动，有毒的。”

清理完鱼肉后，萧鹏又拿着切片刀，小心翼翼的把鱼皮片下。

把鱼背鱼尾处切掉扔到一边。

把鱼皮稍作处理后。

切丝放入冰水里侵泡起来。

“河鲀鱼皮绝对是美味，可惜很多种河鲀鱼的鱼皮都包含剧毒，幸好红鳍东方鲀不在其列，把这河鲀鱼皮用冰水侵泡后，拌上一点酱汁芥末，那就是无上美味了。”

萧鹏说完，把河鲀鱼皮从冰水里捞出，放在盘子里用酱汁拌好：“谁想尝尝？”

说完自己直接吃了一口：“味道还真不错呢。”

萧鹏之所以自己先吃一口了河鲀，这是一个习俗，包括岛国的河鲀鱼厨师，料理好河鲀鱼后总是自己先吃第一口，这是厨师对自己手艺的自信。

虽然萧鹏吃的津津有味，可是身边的人却都犹豫起来。

毕竟河豚毒的毒性，相当于剧毒药品氯化钠的1250倍，这一中毒可不是闹着玩的。