八一中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第五二八章 美食（第2页）

岚汀瞄了一眼木盆，发现里面已经没有面条了，很是失望。

刘大叔笑道：“这是朝鲜特色美食，名叫冷面！”

“冷面？”

岚汀闭眼回味，“这名字可真贴切啊！

吃一次一辈子也忘不了。”

岚汀发现朝鲜国的美食做法都很简单，甚至配料都是随处可见的。

但不管主料配料还是汤汁都别出心裁，要是让他来做，一定会把带着冰碴的牛肉汤加热，然后放进面条煮开。

但那样就落入俗套，反而用带着冰碴的牛肉汤和滚烫的面条混合，温度中和，恰到好处。

尤其滚烫的面条遇到冰凉的牛肉汤，会变得更劲道。

“还有更让你忘不了的呢！”

刘大叔刚说完，又有下人端来铜盆，盆上面蒙着一层白布。

“这又是什么啊？”

岚汀兴致更浓。

他看见刘大叔拿去铜盆上的白布，里面是腌制好的猪五花。

刘大叔把圆锅从灶台上拿下来，取过一旁长方形的平底铁锅放在上面。

用长筷夹起一片片猪五花放在平底铁锅上，灶台底下生小火。

岚汀注意到平底铁锅上没有放油，也就是说并不是煎、烤、炸、炒，可又不蒸、不煮，这是什么做法？

刘大叔用小火，温度不高，猪五花上慢慢渗出油，猪油?着猪肉反而更香。

猪五花肥瘦相间，肥肉出油以保证瘦肉不糊，由于提前研制好，并没有放任何的佐料。

就这样掌控着火候，然后用筷子翻动一片片五花肉。

平底铁锅上猪油发出“嗞嗞”

的声音，香气钻入众人的鼻子里，引诱的他们微微抬起身往这边瞧着，不停的咽口水，一副等不急的样子。

客人们等不急了，但刘大叔气定神闲，悠然的翻着五花肉，很有节奏，最后当平底铁锅上的油被?干，他才让下人们把五花肉分成小份，给每桌送去。

岚汀知道狼多肉少，怕没有自己的，抢在前面拿了一份，竟然还扭过身独享起来。

五花肉入口，又香又酥又嫩，因为腌制到位，所以越咬越有味道。

每咬一口都有极少量的油流出，正是这少量不易被察觉的油勾引出岚汀的口水，让他吃完一块又吃了一块。

等吃完自己的一份，还想去拿一份，发现早已经没有了。

看了齐楚等人一眼，发现他们嘴唇上还残留着油渍，心说早知道我拿两份好了啊，哎呀，真是失策，失策啊！

刚才只顾着吃并没有仔细想这道菜的做法，现在静下心来走到平底铁锅前，仔细观察。

岚汀终于明白了，用平底铁锅是为了让五花肉受热均匀，这样一来一片肉上的任何地方口感味道都是相同的，犹如浑然天成。

如果换做是岚汀，五花肉他有六中做法，煎、炒、炸、蒸、烤，煮，非要弄出点创意只能像涮羊肉一样涮五花肉了。

煎、炒、炸、烤这四种做法稍有不慎就会把五花肉弄糊，就算厨技再高，也难免有失手的时候。

蒸、煮、涮可以保证五花肉香而嫩，但少了酥。

朝鲜国的做法却完全不同，用这种平底铁锅来做，只要用小火，五花肉就不会糊，而且又香又嫩又酥，简直完美。