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第九章 红烧冬瓜（第3页）

“还有这个饭，你也给我做份，不过要热的。”

老人又指了指地上的高压锅。

等着就是您这句话！

这饭肆的生意，终于是可以开张了。

此时案板上，还放着削了皮的一截冬瓜，这第一道菜，李初已经想好了。

红烧冬瓜！

这道菜可是有讲究的，李初先是将冬瓜切成约四厘米的方块，然后再用小刀，轻轻的沿着靠皮那边，在背上画出了二十多个一厘米左右大小的小方丁。

刀并未将直接将方块切成小方丁，而是切到中间，在背面散成二十个小方丁，而肉质面则完好无损。

如此炮制了四个，考虑到老人家菜品吃的多，那么单个菜量也就自然要小，否则就吃不完浪费了。

将冬瓜切好后，李初拿出了2个新鲜辣椒，一红一青，切成碎小丁。

葱姜切末，拿起一小块猪肉切成小丁。

当李初将铁锅放在灶上时，老人的注意力就全在铁锅上了。

李初的速度很快，倒油，没一会油就爆热，将四个冬瓜方块以背面向油面放置下去，油炸，待炸到背面变成金黄时，捞出起锅，这时间不过两三分钟。

锅里剩下一些油，放入郫县豆瓣酱，翻炒一下，出红油，抓了一小把盐、糖洒进去，然后将辣椒、猪肉丁、姜末放进去一同翻炒，没一秒，阵阵香味就从铁锅里四散飘出。

将先前炸好的冬瓜倒入锅中，小炒一下，勺了半勺水，淋进去，转小火，烧煮越十五秒左右。

这个时候，肉香、豆瓣香都沿着水汁进入了冬瓜的纤维中，再淋上一点生抽，起锅，装盘。

最后再将葱末撒在上面，红烧冬瓜，完成！

红烧冬瓜有很多个版，李初做的这个，是湖南版，湖南人喜欢吃辣，在辣椒方面放的比较多，冬瓜本身是清淡的，当纤维中浸满了红油与辣汁，这一口咬下去，真叫一个酸爽。

当然，还有一个原因，就是靠这个红烧冬瓜来当敲门砖，试探老人家的口味偏向。

四块摆放齐整的冬瓜，上面淋着小肉片、辣椒丁、豆瓣，最上面还有一层翠绿的葱花，但是这颜色与造型，就让人赏心悦目，再闻着这散发出来的香味……

一旁的紫衣青年立即搬来一张凳子，坐在了老人的左手边。

李初这菜刚一端上来，老者还没动筷子，紫衣青年就迅速的夹起一方冬瓜，也顾不得热烫，直接就往嘴里塞。

别看他待在一旁没啥动作，心思贼溜着呢。

祖父早就不知道在他耳边念叨了多少回那次私人别院里的炒菜，听的他耳朵都起茧子了，从小就陪伴在祖父身边，即使无心于此，也被祖父带刁了口味。

眼前这李初鼓捣的，可不就是祖父一直念叨着的炒菜么？

这一碟只有4块冬瓜，若不先下手为强，以祖父的性格，遇到这等好吃的美食，渣都不会剩给他了。

“阿洛~！”

老人那又气又急，也顾不得矜持了，直接将整个碗碟端到了面前，夹起就往嘴里塞……

这爷孙俩……

李初颇为无语的看着他们，让他们继续抢，他现在动手开做第二道菜。