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49 第49章 原味大肠干净又卫生（第2页）

毕竟适当的油脂能够让大肠的口感更加美妙。

处理完油脂后，这才正式进入清洗环节。

加入食盐、白酒、面粉，反复揉搓。

直到不残留多余油脂，几乎只剩下一圈弹韧的肠皮，整个清洗过程才算完成。

不得不说，这个清洗过程实在有点繁琐。

好在丁管家做过厨师，两个保姆手脚也很麻利。

在看到苏尘亲自示范之后，他们便麻溜地行动起来。

值得一提的是。

考虑到不少人喜欢吃带点原味的大肠。

苏尘特意单独准备了一小锅，以满足不同人群的口味需求。

但他能保证。

如此“微清洗”

后的大肠也绝对不会带有什么特殊的馅料。

一个多小时后，这些猪大肠全都处理完毕。

新鲜光滑，手感湿润，还带着些许滑腻之感。

接下来的焯水，就简单了。

一条条肥肠冷水下锅。

加入姜片、葱段和高度白酒，煮半个多小时捞出就好。

趁着焯水的时间，保姆们又将其余的洋葱、葱姜蒜等配料一一备齐。

万事已然俱备，只待晚上出摊。

此时，时间刚刚走到十一点半。

丁敬山也十分有眼力见。

他知道苏尘是在晚上出去摆摊，所以早早地便开始煲汤、做饭。

等苏尘忙活完，餐桌上已经饭香四溢。

不错，这就非常舒心了。

吃完午饭，苏尘难得地睡了个午觉。

一天卖两百份大肠，晚上还不知道卖到几点！

……

晚上十点，市肛肠专科医院门口。

“大肠，现炒现做的爆炒大肠！

干净又卫生哟~”