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第一百一十二章 旗河酒厂的布局（第5页）

杨少宗想了想，道：“费老，那就先这么办吧”

旗山酒厂那边仍然是以实验配方和工艺为垂要的工作方向，暂时不急着上更大规模的害池，

旗河酒厂这边的工作则是立足旗河大曲的基础，先将产能和质量提升上去”

逐步试验新工艺和新技术，抓好现代化酿造技术的逐步深化和人才舟培养工作。

如果可行的话”

明年在旗河酒厂就加快进行一批新害池的建设，分期三年建设三批，将旗河酒厂现有的原浆酿造能力提升上去！”

费老点着头，道：“这样是比较合适的，另外也有一点，旗河酒厂这些年在进料的工作上抓的不是很严，这两年更是特别松，其实，这和他们的酒质下降有莫大的关联。

我这些天翻看了他们的厂志，其实他们在六十年代的时候也曾用过川北的糯红高粱做料，用微北的小麦和鲁南的豌豆混合作曲，那也是旗河大曲夺得部优称号的配方。

乃年的时候，他们采用微南的枯高粱做料，虽然当时是拿到了省轻工业厅的食品工业技术奖，但我觉得这里面的水份很大，十之八乌是厂里领导动了手脚。”

杨少宗嗯了一声，道：“省厅无非说是做一做技术实验，看看能否用徽南的高粱酿制好酒，结果他们就实验出来了，其实呢……，

……，他们不过是揣摩上意，根本没有实验出很好的技术方案，顶多是用以前的酒来充当实验酒，弄虚作假！”

费老感叹一声，和杨少宗道：“这种事情太多，咱们就不说了，现在重新开始进料的话，我会让唐玉栋他们注意一下，重新选用川北的糯红高粱，实在不行也可以用陕南的高粱。

另外，现在国内酿酒业也有人提出用麸曲酿酒，这个是新技术，我去年还在鲁北的一家酒厂参观过。

咱们正常的大曲出酒席需要半个月到三个月，麸曲的发酵期明显快了很多，几乎只要一个星期的时间，而且出酒率极高，问题是刚酿制的原浆口感一般，必须在蒸熘的过程中同时加入香料调配，还要用其他的好酒原浆进行调兑，后面陈放几个月就差不多了。

”

杨少宗想了一下，问道：“这牟方法可以在旗河酒厂试一试？”

费老道：“完全可以啊，如果只是生产中低档的普通大曲酒，这个工艺还是非常有优点的，最大的特点就走出酒率高啊，只是勾兑、调兑和蒸馏的要求比较高，纯粹靠经验和老师傅的水平是很难有把握的，需要进一批设备。”

杨少宗笑了笑，道：“那就这么做吧，我也不懂酿酒行业的这些门道，费老，您多把关。

咱们反正就是一个思路，旗河酒厂和旗山酒厂加起来形成两个高低搭配的品牌。”

费老沉思片刻，道：“我明白，其实我最近也在琢磨，但用两个恐怕是不够的，因为旗山酒厂和旗河酒厂的配方工艺截然不同，属于两种香型，旗山的工艺属于浓香型，或者说是另一种意义上的四特型，而旗河则属于典型的清香型白酒。”

杨少宗道：“那就做三四个品牌，总之，基本原则是高档的酒坚决不卖低档酒，低档酒也不要向高档做尝试，相互搭配好，充分提高原浆的利用率！”

费老集着头。

两个人就在害池车间里商量着这些问题，慢慢也将旗河、旗山两个酒厂未来的发展思路都理清楚。

嗯要在旗河酒厂试验新工艺是可以的，但这个过程比较漫长，很可能需要四五年的时间，如果将旗河酒厂翻身的希望都指望在新的酒型上，那真是要等到黄huā菜都凉了，最好的办法还是立足旗河大曲现有的配方紧抓进料和生产管理，将产品的质量重新提升上去，再换个牌子打出去。

费老和杨少宗谈来谈去，两个人都觉得这是最好的办法，在旗河大曲的基础上重新打造崭新的旗河珍酿，实际上就是用旗河珍酿取代原有旗河大曲的定位，尽量向高端靠拢，产量少一点没有关系，关键是价格和利润得提升上去，旗河大曲则在现有的基础上不断提高工艺和口感，价格小幅慢慢提。

相应的，旗山酒厂则采取一乒到位的方式，逐步试验出最佳的配方，直接定位在一个相比旗河珍酿还要高一级的水平，同时也继续以旗河酒厂的名义上一个中高端的浓香型系列。

就在费老和杨少宗在商量这些问题的时候，在不远处的旗河酒厂大礼堂中，杨建林、苏晋国、唐玉栋正在开一场很重要的职工大会，正式将唐玉栋任命为旗河酒厂的厂区主任，这还是能让旗河酒厂的职工稍稍为之放心的。

只是，一谈到后续即将进行的大规模整改，旗河酒厂的职工还是爆发了比较大的争议和情绪，哪怕杨建林提出要在两年内将工资翻一番，职工们还是非常抵触，甚至在工会〖主〗席的投票上也显得很不积极。

说来说去，旗河酒厂的职工并不愿意放弃他们的铁饭碗。

旗河酒厂的铁饭碗在周边十里八乡中是多么的珍贵，别人都没有，就他们有，现在……他们也将要失去了这个铁饭碗了，他们如何甘心？

这可是国家的铁饭碗呢！

会场里很快就闹起了沸沸扬扬的意见，职工大会变成了骚动大会，一群人带头闹起事来。