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第30章 草原巴特尔4（第4页）

将羊杂切成薄片，上面放羊心片，左面的是羊肝，右面的是羊肺，将切好的羊杂用调好的料汁一拌即可，或者是直接沾着吃。

奶豆腐：蒙古语称“胡乳达”

，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。

用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，但不是豆腐，因像豆腐而得名。

味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。

还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶皮子：是把羊、牛鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。

属鲜奶中的精华。

味纯香，营养丰富。

加上奶茶、奶果子、炒米食用，为招待贵宾的佳品。

石头烤肉：又叫奶桶烤肉。

将新鲜的带骨牛、羊肉切成大块，加入土豆、红萝卜、洋葱、盐巴等，放入牛奶桶，再铺上加热过的干净鹅卵石，小火慢慢加热，中途要把牛奶桶放在地上来回滚动，保证食材受热均匀。

风干牛肉：用黄牛肉腌制而成的肉干。

源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。

被誉为“成吉思汗的行军粮”

。

黄油卷子：以高筋粉为主料掺以黄油制作的食品。

食指大动：原指有美味可吃的预兆，后形容看到有好吃的东西而贪婪的样子。

也指形容眼前有一些美食，正准备好好享用的情况。

大快朵颐：成语，出自《周易?颐》。

朵颐：鼓动腮颊，即大吃大嚼。

意思是痛痛快快地大吃一顿。

安代舞：安代舞的起源有三十余种说法，其中最有代表性的说法认为安代最初是用来医治妇女相思病的宗教舞蹈，也含有祈求神灵保佑、消灾祛病之意。

安代通常在节庆或闲暇时进行，一人领唱众人应和，成百上千的男女老少载歌载舞。

安代舞有强烈的自娱性、鲜明的民族特色和浓郁的生活气息，轻松愉快，简单易学，唱词随编随唱，富于感染力。

男女老少皆可入场欢跳，没有时间、地点的限制。

只要依其音乐的节奏甩巾踏步，与领唱歌手相应和即可。

歌曲《成吉思汗》：流行于1980年代的一首歌曲，是德国成吉思汗乐队的代表作。

《成吉思汗》被多次用各种语言版本翻唱。

在中国，包括香港歌星林子祥、罗百吉在内的多名歌手都曾翻唱过，国语版则由张蝶演唱。