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第68章 为稻黍稷麦菽（第11页）

1蛋白质：含有丰富的色氨酸和蛋氨酸，易于被人体吸收利用。

2脂肪：主要为不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3胡萝卜素：转化为维生素a后，对眼睛和皮肤健康有益。

4维生素b1、b2：有助于维持神经系统和消化系统的正常功能。

四、麦（小麦）

小麦富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、b族维生素、维生素e等。

1碳水化合物：是主要的能量来源，主要为淀粉。

2蛋白质：含量较高，且含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量相对较高。

3膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4维生素e：具有抗氧化作用，保护细胞免受自由基损伤。

五、菽（豆类）

豆类营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。

1蛋白质：含量高且质量好，属于优质植物蛋白，含有多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量丰富。

2脂肪：以不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。

3膳食纤维：含量较高，有助于促进肠道蠕动，降低胆固醇。

4维生素：含有多种维生素，如维生素b族、维生素e、维生素k等。

5矿物质：富含钙、铁、锌、镁等矿物质，对骨骼健康、造血功能等方面起着重要作用。

以下是“稻、黍、稷、麦、菽”

的药用价值：

一、稻（大米）

中医认为大米具有健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻等功效。