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第17章 柿子（第2页）

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甜度高，口感香甜多汁，果肉细腻。

-食用方式：硬柿子可放温水脱涩后直接啃，软柿子可插吸管或者开小口吸着吃。

3牛心柿：

-产地：河南渑池等地。

-特点：因外表像牛心而得名，每年10月份成熟。

其特点是皮薄易破，肉质细软，属于涩柿品种。

-食用方式：当地人会用牛心柿自然日晒成柿饼，味道软甜可口。

4尖柿：

-产地：陕西富平。

-特点：个大、霜白、味香甜、纤维少，是最宜制作柿饼的柿子。

-食用方式：可鲜食，也常被制成柿饼。

5鸡心柿：

-产地：广东、广西、陕西等地。

-特点：因形状狭长丰满，类似鸡心而得名。

每年9月下旬前后成熟，果实较小，外皮颜色呈金红色，口感清甜多汁，无核。

6罗田甜柿：

-产地：湖北罗田。

-特点：是所有甜柿中唯一一个能够自然脱涩的品种，成熟于每年10月上旬。

果实较大，皮薄肉厚，甜脆可口，整个果实的籽非常少，不超过三颗。

-食用方式：可直接从树上摘下食用，也适合加工柿饼等传统产品或柿汁等新产品。

7镜面柿：

-产地：山东菏泽等地。

-特点：果实中等大，单果重150克左右，果形扁圆，萼洼深，果桔红色，质细、汁多而甜，品质极佳。

适合生食，也常被做成柿饼。