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第8章 蛋挞（第3页）

奶奶做面食的手艺顶呱呱的，奶奶发面擀皮。

汪青青、苗晨晨、苗曦曦扎一堆理韭菜、洗韭菜。

韭菜洗好后把水甩一甩，然后切好放大盆子了。

烧灶、热锅、放油，把打散的鸡蛋倒入，用锅铲快速搅拌。

这样，炒出来的鸡蛋都是小细块，适合包饺子。

鸡蛋放凉后倒入韭菜盆里，放入调料搅拌搅拌。

奶奶擀的饺子皮个个大小一样，手艺真不是盖的。

四个人流水线作业。

奶奶擀皮，苗曦曦把调好的馅料用筷子挑到每张饺子皮上，汪青青和苗晨晨负责包放好馅料的饺子皮。

分工协作干起活来就是快，只用了两个小时，饺子就都包好了。

一个个饺子在桌上摆得整整齐齐的，就像一对对整齐的士兵，呵呵，是有着将军肚略微发福的士兵～

饺子包好了，再就是煎饺子啦！

锅烧热，倒入少许油，晃晃锅子，将饺子并列放入锅内，稍微煎一下。

往锅内倒入生水——水的高度刚好到饺子高度的二分之一。

盖上盖子，大火将水烧干。

然后灶下不加柴，变小火，继续煎。

当听到滋滋滋滋的声音后就可以揭开锅盖了，这个时候的饺子煎得刚刚好。

苗晨晨煎饺子的心得就是听声音。

一直开锅盖看饺子煎好没有，是不专业的做法。

中途开锅盖会让水蒸气跑掉，影响饺子的口感。

当锅子里还有水时，会是咕噜咕噜的声音。

水烧干了后，咕噜咕噜的声音会消失，这个时候转小火。

当发出滋滋滋滋的声音时，表示锅盖上的水蒸气掉到锅子里了，遇热就发声，这个时候正是饺子底煎得金黄的时候。

少煎一下就没有这么焦香，多煎一下就会糊掉。

这个度，苗晨晨是靠听来把握的。

并且把握得刚刚好。

照例是请了隔壁的汪绿荷和刘三强一起过来吃。

他俩之前还爱推辞，现在是一听说有好吃的就立马过来了。

煎饺和煮饺子的口感是完全不一样的。

煎饺是又香又脆的，再配上苗晨晨调的蒜泥醋汁伴着吃，简直啦，就是人间美味！

大家一共包了一百多个饺子，个个都是大个的。

苗晨晨花了两锅才煎好。

一顿饭的功夫，大家吃得干干净净的。

苗晨晨还担心大家没吃饱，但是大家均表示，吃饱了，就是太好吃了，管不住嘴，有多少能吃多少，所以，现在稍微有点撑……

苗晨晨听了之后笑了。

看来自己得再接再厉，做更多的好吃的。

大雨过后，天晴了，却也更热了。

收摊回来后苗晨晨觉得自己都快热得虚脱了。