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在西南联大（第19页）

有一位姓陆的研究生，每天在一家茶馆里喝三遍茶，早、午、晚。

他的牙刷、毛巾、洗脸盆就放这家茶馆里，一起来就上茶馆。

另一派是流动茶客，有一姓朱的，也是研究生，他爱到处遛，腿累了就走进一家茶馆，坐下喝一气茶。

全市的茶馆他都喝遍了。

他不但熟悉每一家茶馆，并且知道附近哪儿是公共厕所，喝足了茶可以小便，不至被尿憋死。

关于喝茶，我写过一篇《泡茶馆》，已经发表过，写得相当详细，不再重复，有诗为证：

水厄囊空亦可赊，[7]

枯肠三碗嗑葵花。

[8]

昆明七载成何事？

一半光阴付苦茶。

水流云在

云南人对联大学生很好，我们对云南、对昆明也很有感情。

我们为云南做了一些什么事，留下一点什么？

有些联大师生为云南做了一些有益的实事，比如地质系师生完成了《云南矿产普查报告》，生物系师生写出了《中国植物志·云南卷》的长编初稿，其他还有多少科研成果，我不大知道，我不是搞科研的。

比较明显的，普遍的影响是在教育方面。

联大学生在中学兼课的很多，连闻一多先生都在中学教过国文，这对昆明中学生学业成绩的提高，是有很大作用的。

更重要的是使昆明学生接受了民主思想，呼吸到独立思考、学术自由的空气，使他们为学为人都比较开放，比较新鲜活泼。

这是精神方面的东西，是抽象的，是一种气质，一种格调，难于确指，但是这种影响确实存在。

如云如水，水流云在。

[1]昆明的白酒分市酒和升酒。

市酒是普通白酒，升酒大概是用市酒再蒸一次，谓之“玫瑰重升”

，似乎有点玫瑰香气。

昆明酒店都是盛在绿陶的小碗里，一碗可盛二小两。

[2]饵块分两种，都是米面蒸熟了的。

一种状如小枕头，可做汤饵块、炒饵块。

一种是椭圆的饼，状如鞋底，在炭火上烤得发泡，一面用竹片涂了芝麻酱、花生酱、甜酱油、油辣子，对合而食之，谓之“烧饵块”

。

[3]汽锅鸡以正义路牌楼旁一家最好。

这家无字号，只有一块匾，上书大字“培养正气”

，昆明人想吃汽锅鸡，就说：“我们今天去培养一下正气。”

[4]小西门马家牛肉极好。

牛肉是蒸或煮熟的，不炒菜，分部位，如“冷片”

“汤片”

……有的名称很奇怪。

如大筋（牛鞭）、“领肝”

（牛肚）。

最特别的是“撩青”

（牛舌，牛的舌头可不是撩青草的吗？但非懂行人会觉得这很费解）。

“撩青”